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黄陂三合为黄陂县的传统佳肴，至今已有数百年的历史。它以一菜多样、风味各异而广泛流传。当地人称之为三鲜。
三合以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸系选用鱼肉剁茸，以蛋清、葱白、姜沫 、猪油作调料汆制；肉丸系选用猪腿夹肉剁碎，配以鱼茸和调味料，酥炸而成；肉糕原料为肉丸，系蒸制而成。鱼丸滑嫩，肉丸酥泡，肉糕软柔，滋味各异，可以单烧，也可以将其中的任何两种、三种合烧。
此一菜多味，鱼有肉味、肉渗鱼香，真是别有风味。
| hulijungy(狐狸) |
2005年10月24日 19点34分 |
评分:9 |
据说黄陂三合比沔阳三蒸更好吃。
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| izyguest(爱自由旅游网自游人) |
2005年11月29日 17点08分 |
评分:10 |
那裏可以吃到正宗的黃陂三合？
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| izyguest(爱自由旅游网自游人) |
2005年12月3日 12点10分 |
评分:10 |
在黄陂，几乎家家都会做的，过年必须做的，肉糕是肥猪肉做的，跟肉丸子不一样，肉丸子是瘦肉做的，肉糕吃起来一点也不油腻的，非常好吃的，肉糕由肥肉，鸡蛋等，一般的乡里不错的土厨师做的非常好吃，在武汉就很难吃到的，这里的鱼丸子和肉丸子跟其他地方的绝对是不一样的，鱼丸子选鱼肉都有讲究的，吃了好多肉丸子，还是黄陂的嘴好吃。
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| guolingmeng(果凌) |
2005年12月5日 11点34分 |
评分:6 |
我听说过黄陂的豆付，，，没听过三合
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| zh250326(紫兰) |
2006年3月30日 14点57分 |
评分:10 |
陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。当地群众又称之为三鲜，他们把三鲜作为品评筵席的起码标准，有"没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好"之说。
三鲜各有其制作传统技艺。鱼丸选用鳃鱼剁茸，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等余制而成。肉丸选用猪腿夹肉剁碎，配上鱼茸和各种调料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕状，蒸制而成。三菜合 烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，鱼与余谐音，龙的方音为圆，糕与高同音，人们便赋三合以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，为图吉庆，年节必备。1941年黄陂人在汉口打铜街开设黄陂合记餐馆，把黄陂三合传到武汉，把乡土菜的质量进一步提高，使得鱼丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕软柔，颇受欢迎。后来随着武钢的建设，合记餐馆迁到青山建设七路，改名解放酒楼，继续精制此菜。汉口大要想品尝此菜则到桥口区的建乐餐厅。
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| izyguest(爱自由旅游网自游人) |
2007年2月7日 15点56分 |
评分:8 |
身为黄陂人我还不知道三合(三鲜)是黄陂的传统佳肴,真是惭愧,我还以为是汉口传过来的,看了上面的评论才知道是黄陂人发明的.(三合)是黄陂人逢年过节,婚丧嫁娶是必不可少的佳肴.逢年过节家家都要做(三合),我家的(三合)每年就是我做的,色\香\味可跟市面上卖的媲美.
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| izyguest(爱自由旅游网自游人) |
2009年10月2日 16点53分 |
评分:10 |
我是正宗黄陂人，不是夸自己家乡肉糕肉丸子好吃，的确是美味佳肴，欢迎大家去黄陂农家品尝最地道的肉糕和肉丸子！
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