经验分享/补充资料/网友评论

 

xinbazx(xinbazx)

2006年2月7日 01点15分

评分:10

张家口名吃那非属张家口口磨加本地纯鲜羊肉制做的美味羊肉磨菇汤.用它吃莜面.太美了.
 
→回复

nickphil(漫游民)

2006年5月16日 20点19分

评分:10

　口蘑，是生长于张家口市以北草原上的各种野生蘑菇，经张家口加工精制后，专称为“口蘑”，已有300多年的加工历史。口蘑味道馨香，营养丰富，有“食用菌之王”的美称，是迎宾、馈友的佳品，为闻名世界的著名特产
口蘑属于真菌，担子菌纲，伞菌目。它生长在地面上，象伞状的部分叫实体，属于繁殖器官。蘑菇下面的土壤，一般须有草和树根等基物，内含有大量无色纤细的丝状物，叫做菌丝体，是由实体上的菌褶散落的孢子萌发形成，能够多年生活在土壤或物中。当温度适宜时，上菌丝大量繁殖而钻出地面，形成了蘑菇。蘑菇生长有季节性，一般入伏后，小暑、大暑开始产蘑。尤其连阴雨过后，温度和湿度一适应，碧绿的草滩上就长出一片片密密匝匝、白花花的蘑菇。质量最好的蘑菇是头茬蘑菇。

　　作为一种名产，口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。其中最为名贵的是白蘑，其菌盖(俗称伞)洁白，菌褶黄白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极为清香。经过加工的成品口蘑，色泽分明，形如伞状，个大肉肥，色、香、味俱佳，可清炖、红烧、吊汤食用，尤其是炖好的“肉丝口蘑汤”能使满屋清香，扑鼻入腑，食欲倍增。

　　口蘑不仅味道鲜美，而且营养价值也十分丰富。据化验，“口蘑”中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素B、C，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌症抗癌作用。在国际上，口蘑和其它食用菌一样，被誉为“健康食品”。


 
→回复