当前位置:中国四川旅游特色美食 → 烫面油糕
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四川旅游 → 特色美食 → 烫面油糕
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传统小吃,多作为早点使用,在川西地区有较大影响。
  烫面油糕的作法:红糖用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅;沸水中慢慢加入面粉,充分搅制成熟为热水面团,起锅晾冷,加适量面粉揉匀,扯成50克一个的剂子;剂子压成面皮,包入红糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成牛舌形,入油锅炸至金黄色时起锅。
  烫面油糕外酥内嫩,甜香爽口,价廉物美,为小吃佳品。该小吃应热吃,由于糖馅呈流动状,又称“活糖油糕”。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
mayxue5(嘉一) 2006年2月20日 16点56分 评分:10
  原料:

  面粉1000克化猪油260克黄糖400克蜜玫瑰25克白芝麻20克熟面粉25克色拉油1500克(耗约250克)油酥腰果料适量

  制法:

  (1)锅内掺清水750克,烧沸,加化猪油,用木棒搅动,再倒入面粉,搅至无干面粉、均匀发亮时,产即改小火并翻搅使面烫熟,从锅中取出,分成若干块,摊放案上,晾凉,用温水250克,分四次加入面中,边加边搓揉成软面坯待用。

  (2)熟面粉垫底,放黄糖、密玫瑰、腰果粒拌匀揉成黄糖馅。

  (3)将烫面搓匀成长条,并切成50克重一个的面剂,按扁,包入黄糖馅收口捏严,沾上芝麻成圆饼。

  (4)锅内放入色拉油,烧至五六成热时,下入油糕坯,用竹筷轻轻拔动,炸至油糕冒出气泡时,翻面再炸至熟,色金黄时捞出装盘。
 
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