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aaaaaa8888(—々)

2006年3月4日 12点29分

评分:10

朱熹创制的八卦宴８００多年来，一直流传于武夷山民间，经整理后为中国饮食文化又增添了一朵奇葩。

 
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gjk2006(追游)

2006年4月13日 20点17分

评分:10

八卦宴是历代天师宴请宾客，举行重大活动排摆的宴席。做起来颇为讲究，且充满道家的特色。设宴时，取老式“八仙桌”，按“八卦图”中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”的八个方位，按宾客的身份、贵贱、辈份、属相依次入座。“八卦图”中央摆的“八宝饭”首先上桌，先上“八小”，本地的八种土特产，食后使人胃口大开。再上“八热”，每道菜都巧妙地蕴含着一方水土味和道教文化的内涵。大菜也有八个。宴席中央的八卦八宝饭，更是道教

饮食文化中最有特色的标志，甚至连围在周围的餐具，也恰好拼成八卦图形。这种巧夺天工的摆设，令人赞赏不已，更想大饱口福


 
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hjhuang(阿娟)

2006年8月2日 14点19分

评分:10

八卦宴，是南宋理学家朱熹创制并用来待客的一种盛礼。


南宋淳熙十五年(1188年)，朱熹与蔡元定等学者结合武夷山民间饮食的一些菜肴，按《周易》的“系辞传”的“易有太极，易生两仪，两仪生四象，四象生八卦”的道理，以及所交往的道士羽流的生活习俗，安排了一个清雅淡泊、奇峭瑰丽的八卦宴。


八卦宴以朱熹生活时期的烹饪原料，工艺和特色风味为基础，菜肴中有拼盘、羹、汤、丸等形式，制作上有煎、炸、清炖等烹饪方法。八卦宴最大的特色是它的布列，名种菜肴的排列，无不按照朱熹所推崇的八卦图来进行。排列方法是：先在八仙桌上画上八卦图，正中为太极、其八方分别为乾、坤、震、巽、艮、坎、离、兑八种卦覆、各陈列上一道有关卦理意义、富有武夷山风味的佳肴，整个宴席犹如一幅八卦图，可谓匠心独具。


在菜肴名上，更是寓意悠远。太极之首为翡翠羹；易生两仪，分别置上玄天混丸和太乙阴阳蛋；两仪生四象，分别为百发圆子、莲塘君子，桂花虾仁，油焖双冬。这四道菜还暗寓了春夏秋冬四季之象。


按八卦方位，每方位上的菜肴又分别为素炒鳝鱼丝，香油凤腿、酒酿冬菇，宫保鸡丁、竹笋肉丝、溜鸡肝卷、白炒木耳、八宝吉祥。


朱熹创制的八卦宴８００多年来，一直流传于武夷山民间，它的整理为中国饮食文化增添了又一奇葩。八卦宴体现了朱熹发扬三教文化的思想，若能邀上几位文朋诗友，齐聚八仙桌席上，把盏谈《易》，举箸品"卦"，既得武夷特产风味，又得传统文化陶冶，品尝八卦宴真可谓其乐无穷。

 
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