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mayxue5(嘉一)

2006年2月20日 17点28分

评分:10

配料：
　　瘦牛肉500克，黄酒15克，精盐20克，白糖25克，味精2克，辣椒面3克，花椒面5克，五香粉5克，豆油500克（实耗50克），焙好芝麻15克，芝麻油10克。

工艺关键：
　　1.牛肉忌用水洗，否则水份不易晾干，影响肉质酥脆。
　　2.火烘肉片时，火用微火，不宜用旺火，以免肉片烧焦。

风味特点：、：
　　1.色泽红亮，质地酥脆，酒饭均宜。
　　2.因此菜成形后，形状极象“虾须”，故名“虾须牛肉”。
 
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