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文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。据说这种鸡最早出自一个遍长榕树的村庄，由于专门啄食榕树籽，因而肉质极佳。
文昌鸡的传统吃法是白切，它最能体现文昌鸡皮薄嫩滑、肉质鲜美的特点。同时还要吃以鸡油鸡汤煮成的米饭，这种饭被当地人称为“鸡饭”。海南人说的“吃鸡饭”包括吃白斩鸡和鸡饭。
| chrissie_jj(一片天) |
2005年9月26日 15点28分 |
评分:10 |
海南最负盛名的传统名菜，号称「四大名菜」之首。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县而得名，其特点是身体不太、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽而且肉质肥美。
文昌鸡的传统吃法是白切，蘸着吃的酱汁则是精髓所在；同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称「鸡饭」。白切文昌鸡在海南不论筵席或家庭菜皆派用场，而在香港、东南亚一带也备受推崇，名气颇盛。
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| hy_cyb(末余) |
2005年11月30日 14点59分 |
评分:10 |
文昌鸡的醮料(醮着吃的酱汁)的材料及制作方法:将蒜头和姜剁碎成末状,香菜也要切碎,然后全部放到碗里,放些生抽和香油,记得一定要放青桔子(小小酸酸的,熟了也会变成橙色),外地人会用醋来代替,但对于我们本地人来说,那是无法替代的.最后适量放一点鸡汤.
其实方法不一定是绝对的,反正我妈我舅妈都是这么教我的.您可以试试.
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| mlxf025(小虎) |
2006年1月16日 14点29分 |
评分:10 |
不错哦！看来还是在家里吃文昌鸡比较好，我也是文昌人呢！呵呵，可惜今年回不去了！
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