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tyler2529(蓬蒿人)

2005年12月31日 14点02分

评分:10

拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜（味道好极了）。
制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。
拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手，不过面粉一定要从新疆邮购（这就是外地拉条子不好吃的原因之一），因为新疆小麦生长期长，面粉筋骨好，适宜做拉条子。


 
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afeng619(喝采)

2006年1月16日 19点15分

评分:10

拉条子，是新疆人的主食；根据配的菜不同有许多种，一般有：过油肉拌面、辣皮子拌面、青椒、西红柿鸡蛋、酸辣土豆丝等等，吃的时候完全可以根据自己的口味来配不同的菜，这些菜的关键要多汁。
 
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tupolev(tupolev)

2006年2月12日 11点55分

评分:8

拉条子是绝大多数新疆人的最爱主食，大部分人应该吃过或见过是一根面拉出来的，比拉面要粗，口感也不同吃法呢，有拌面，炒面，和丁丁炒面拌面就是拉好的面，陪着菜搅在一起吃，一般配菜都是羊肉，洋葱和辣椒，西红柿芹菜等做成的炒面，就是拉面稍微切一下，然后下锅抄，陪着什么上面的哪些菜一起丁丁炒面就是整个把面条切的非常碎，长度不到1厘米，下锅炒味道都还不错。

 
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