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湖南旅游 → 特色美食 → 洞庭银鱼
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  洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。

 

经验分享/补充资料/网友评论

 
xiangxiaomei(平凡Girl) 2006年3月25日 10点43分 评分:10
特色美食

洞庭银鱼

     水域辽阔的洞庭湖,盛产各类名贵鱼类,其中洁白如玉的银鱼便是一种。据清《巴陵县志》记载:“银鱼产洞庭湖岳阳君山水域,中外名产矣。”其体态呈圆条状,长约3—9厘米,眼露黑点,银色透明,无鳞无刺,堪称淡水鱼中的上品,曾于1918年在巴拿马国际名产会上被列为世界名产之一。  
  银鱼不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。相传清朝乾隆皇帝游江南时,亦曾品尝过。今天,人们如果能到君山、岳阳一游,千万别忘了品尝银鱼的美味。


 
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