当前位置:中国重庆旅游特色美食 → 担担面(重庆)
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重庆旅游 → 特色美食 → 担担面(重庆)
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  因过去是小贩挑着面担沿街叫卖而得名。此面以味取胜,各种调味品有十多种,是地道的川味小吃。特色是面条细滑柔软,麻辣味鲜。



 

经验分享/补充资料/网友评论

 
zuige(嘴哥) 2006年1月27日 22点02分 评分:10
担担面的制作

担担面做法1
原料配方
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克

制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点 味麻辣,色鲜红。

担担面做法2
用料:
面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
  制法:
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。
 
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sisiabbey(疯狂芭比) 2006年7月20日 13点09分 评分:10
做这个面的时候就是要注意,要少放水,多放作料,越多越好,把你想到的都放进去,越丰富味道越好吃!吃得辣,麻,才是真正的重庆担担面
 
→回复

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