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宁夏 → 中卫旅游 → 美食
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   中卫的风味小吃,荤素皆有,各具特色。计其较为人们喜爱吃的,大概有以下三十余种。

  素食类:素菜豆腐、滚粉泡芋头、胡萝卜包子、米黄子、蒜蘸煎豆腐、油饼子夹枣梯、漩粉凉莱。

  肉食类:煎猪脏、猪瓤子、浑酒小炒、羊杂碎、大牛杂碎;猪肉焖米饭、蒸羊羔、清汤羊羔、杂烩。

   鱼类:蒸咸鱼、清蒸鱼、酸辣鱼、干炸鱼。

   乳类:枣糕泡羊奶。

  面馍类:大锅揪面、春韭白葱拌水面、炒米、糖酥馍、书本子油馍、牛舌头饼、大月饼产硬面干烙子。

  米酒类。黄酒、醪酒煮鸡蛋。

   土糖类:芝麻糖、豆糖;阴米糖、面糖、姜糖、核桃仁糖、胶糖等。

  以上各种小吃,都是先期在家里制成半成品或成品,次晨连同锅碗杂具等携带上市。小吃摊职挎锅架在简易的炉灶上,周围摆上小桌凳,沸腾的汤锅和油锅,边加工边出卖,有的加热后即卖王市场上摊点鳞次栉比,互相竞争,招徕食客.牌子亮,烹调好的,被人们争相购食,一会儿就卖光了。晚间小吃有卤鸡、卤蛋、浑酒小炒、醪酒煮鸡蛋、米黄子、糖酥馍、书本子油馍等.虽夜深入静,但吆喝叫卖声仍不绝于耳。上述小吃的制作方法烹调技术,各有自己的经验和专长,形成了各具特色的专业户,有的子袭父业,甚至几代相传.三十年代市上曾流传这样的顺口溜:“南缠(绰号)的包子,侯林的面,解三的干烙泡不烂……”另夕陋有张殿儒的小炒肉,李家招六子的炒面,范家大保的羊杂碎,雍素菜的烩豆腐,李茂盛的牛杂碎等典型吃食,最能招徕顾客。

  随着经济的变化,风味小吃也有它兴衰起落的发展过程。五十年代经济发展迅速,包兰铁路通车,中卫风味小吃,全部恢复上市。六十年代全国经济困难,副食货源缺乏,食品减少,谈不到风味。“文化大革命"期间“割资本主义尾巴”,小吃几至荡然无存。自十一届三中全会以来÷又似雨后春笋般地发展起来,并逐渐恢复了独特的地方风味。一九八五年下半年,县工商行政管理局为了有计划地兴建新型农贸市场,将南大街及南环路的段,劈设为小吃一条街。全长700多米,固定搭棚起灶,摆摊设点。这对发展个体私营经济,促进生产发展,改善人民生活,起到了积极的作用.   风味小吃的特点是,用料便宜,配搭合理;省钱、有味,有凉,有热,食客“立等就吃”。不仅中卫城乡人民喜爱,而盘过往旅客流不前往尝试大饱口福。食后的评论是:“中卫的小喘味美价廉,果然名不虚传。甚至有些来中旅游的外宾地往市场摊摊上一坐,品尝起中卫的醪酒煮鸡蛋、枣糕翘羊奶。食盾;翘起大拇指,招手示意,喜笑前去。  



 

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