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广东旅游 → 特色商品 → 鲤鱼
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  文庆鲤与麦溪鲤(“庆”为同音字,原字为上“山”下“乃”)是肇庆市名贵的出口土特产品。文庆鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇典水乡;麦溪鲤产于高要大湾镇古西村。

  相传,清朝时有一钦差大臣出巡高要,尝文鲤惊叹其美味妙不可言,立即派人日夜兼程送给慈禧太后品尝,慈禧也极为赞赏,即赐“岭南第一塘文庆鲤王”的匾额一块。于是,文庆鲤便成了皇帝开金口赐封过的“鲤鱼王”。

  文庆鲤的主要特点是形体怪异而肉质肥美,生成一副头细、膊缩、鼻陷嘴勾,背部略有缩骼形的“小人相”;鱼身两侧却偏偏天生三条金线,且腹部发达,在水中游动时金光闪闪,婀娜多姿,很有“君子风范”。它的特点是内脏少,骨骼柔软,肉质滑嫩,肥美甘甜,鳞薄脆滑,鱼腥味少,食客尝之赞不绝口。

  麦溪鲤的特点则是形体均匀,鳞片银白色,鱼身两侧金星点点,发光发亮;头和嘴特别细小,重量一般在0.5公斤左右。其肉质肥嫩,鲜甜嫩滑,味美可口,如蜜似鸡,食客品之回味无穷。

  文庆鲤与麦溪鲤的烹调皆以清蒸为最佳。特别是文庆鲤,不用去鳞(鳞滑爽脆),把鱼剖开对半,只放盐不放油,熟后清澈的鱼油滋润鱼肉,滑嫩甘香,鲜美无比。姜葱干蒸麦溪鲤也是肇庆的一道特色菜,甘香酥脆滑五味俱全。


 

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