当前位置:中国浙江旅游特色商品 → 绍兴母子酱油
类别划分
概况
气候
住宿
交通
娱乐
美食
购物
活动
精彩照片图片
旅游地图
居住在这里的会员
去过这里的会员
打算去这里的旅游计划
网友旅游游记和攻略
景区分布
邻近景区
经验分享
我去过这里
我想去这里
收藏此页
我要提问
浙江旅游 → 特色商品 → 绍兴母子酱油
提供图片    更多图片

  始创于康熙三年(1664年)的绍兴沈永和酒坊,早先就以酿造酱油出名,尤其是母子酱油堪称调味之上品。母子酱油系纯豆麦酿造,原料蒸熟后,做成一块块酱饼,摊晒干燥,用手工粉碎,然后倒入缸内,用普通酱油代水捣拌均匀,如同酿酒一样让其保持一定的温度发酵。待成熟后,再将半成品分灌入缝制结实的绸袋中,用木榨重压滤汁去渣,即成为色泽暗红、香气浓郁的母子酱油。这类酱油以酱饼为娘,用普通酱油为子(次),因名母子油。其蛋白质、氨基酸、脂肪、糖分丰富,味道确实鲜美。

  母子酱油不宜热煮。若生调姜末、米醋或麻油等辅料,用来蘸蟹、鱼、鸡鸭等荤腥食品,别有风味。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
目前,没有 网友评论 等信息,您可以成为第一个对它发表评论的人

邻近景点
西湖风景区
雷峰塔
杭州宋城
杭州乐园
南浔水乡古镇旅游区
雁荡山景区
乌镇水乡古镇旅游区
西塘水乡风情旅游区
临海江南长城
普陀山
朱家尖岛

相关资讯