当前位置:中国新疆旅游特色美食 → 烤包子
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新疆旅游 → 特色美食 → 烤包子
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  烤包子类似天津的狗不理包子,皮色黄亮,肉质鲜嫩,香酥可口,很受顾客欢迎。

   “薄皮包子”是各族群众所喜欢的美味食品之一。它的特点是皮薄油亮,肉嫩油丰,香润可口。维吾尔人吃薄皮包子时很少单吃,常常和馕或者抓饭一起吃。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
hongbinbin(空望LOVE) 2007年4月7日 11点46分 评分:10
我也好想去新疆呀,看得都要流口水喽,哈哈~~
 
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izyguest(爱自由旅游网自游人) 2006年10月7日 15点28分 评分:10
是的,这都是我们民族的骄傲。好吃吧 !我是一个乌鲁木齐人,大家有机会吃阿不拉的烤包子
 
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529472597(♂冰琪№依佳) 2006年8月22日 18点37分 评分:10
我去的时候都没有看到烤包子,真是太遗憾了!!!!!!!
 
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393153759(兔兔) 2006年5月4日 06点29分 评分:10
我吃烤包子是在阿图仕,那里维族人聚集。街上到处有烤肉和烤包子卖。还有值得一提的就是拉面,很有特色。去南疆的最好时节是在7月,正是水果成熟的季节,阿图仕的无花果和木纳格--葡萄,石榴,杏子都值得去吃,价钱也便宜。
 
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tupolev(tupolev) 2006年2月12日 12点32分 评分:9
沙木萨(烤包子)是维吾尔族喜食的传统食品,是逢年过节,招待亲朋好友的佳品,也常用来作为红白喜事时互相馈赠的礼品。在新疆广大城乡巴扎的饭馆、食摊随处可见,不仅深受维吾尔人的喜爱,也深受新疆其他民族的喜爱。
沙木萨是在馕炕里烤制的,用未经发酵的面做皮放馅四边折合成方形。馅用牛羊肉丁、拌少许洋葱、孜然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成。将包好的“沙木萨”贴在馕坑里,十几分钟即可烤热,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

 
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izyguest(爱自由旅游网自游人) 2006年1月15日 12点22分 评分:10
我在吐鲁番当过兵,那的烤包子不错的,很好吃,就是油太大了。希望个位朋友有机会去尝尝
 
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tyler2529(蓬蒿人) 2005年12月31日 14点03分 评分:10
薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,选用上好的料羊肉作馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
  薄皮包子的特点是:色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。
  制作时,先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片,甩去面粉,包馅成鸡冠形(少带花褶),入笼屉用旺火蒸二十分钟即成
维吾尔吃法,一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃,先把薄馕放进笼屉蒸馏少许,然后把包子放置薄馕之上;和抓饭一起吃,则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加人们的食欲。
 
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dodoangel(嘟嘟) 2005年12月21日 12点52分 评分:10
烤包子我吃过的最好吃的在南门,中国银行旁边的汗腾格里寺旁边巷子里,看哪人多就去买就是了,极品啊。
 
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chrissie_jj(一片天) 2005年9月26日 15点32分 评分:10
  烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。包子十几分钟即可烤熟,色泽黄亮,入口皮脆馅嫩,味鲜香。

 
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chrissie_jj(一片天) 2005年9月26日 15点34分 评分:10
烤包子(维语叫“沙木萨”)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受顾客欢迎。有趣的是,当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子,厨师常常提高嗓门,拉着长声呼喊:“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。于是,后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。

烤包子面皮要擀得很薄,几乎可以透亮。肉馅主要用羊肉丁、羊尾油、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成。包好的包子在笼里蒸20多分钟即熟。烤包子用未经发酵的面做皮子,皮子要擀得很薄,做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即熟。

在维吾尔族的烤包子中,除了用馕坑烤制的以外,还有用油炸的包子,叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似,不过事先要在锅里先炒一下,然后再用。这种包子形似饺子,用花边刀压边,压出整齐的花纹,很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外,还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑,叫“沙木萨吐努尔”,比一般馕坑要小。一般用小号的水缸,取去缸底,倒扣过来,四周用土坯垒齐,烤包子时,要往烧热的坑里洒些盐水,以防止包子脱落。

薄皮包子也就是蒸包子。做馅的原料和烤包子差不多。包子皮要攒得很薄,蒸熟后,几乎透过包子皮就可以看到里面的馅。吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中,颇有灌汤包子的风味。
 
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