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浙江 → 台州旅游 → 美食
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  台州拥有广阔的海洋,海产资源丰富,因此海鲜成了当地餐饮的特产。各种海鲜品种齐全,味美肉鲜,令游客馋馅欲滴。其中有着“台州小海鲜”之称的“新荣记”可谓小有名气。除了海鲜之外,台州也是我国最大的果品基地之一,黄岩蜜桔和玉环柚等久负盛名。



 

经验分享/补充资料/网友评论

 
chenshelley(shelley) 2005年11月24日 22点02分 评分:10
评论:浙江 → 台州旅游 → 美食
  台州的点心都以面粉为主料,有麦饼、麦虾、麦油子、

  饣胡拉太、糯米蛋糕。麦饼即上海人吃的薄饼。但台州薄饼有馅。馅子既可以是肉糜,也可以是芥菜、豆腐、南瓜丝、萝卜丝,敷油煎翻,香气扑鼻。我奇怪,像上海这样高文化的城市,怎么会不懂得在薄饼里面加馅!“饣胡拉太”也是盆可见底的食品。上海的春卷皮子是在铁板上倒一勺粉浆,用竹签一刮便成。水平太低了,此物非台州人做不好吃。台州人是在铁镬子里用手去摊,镬又烫,浆又稀,要摊得又薄又匀,有多难!这是台州人的独门绝技。摊好后,上面放豆腐、苋菜、南瓜丝、萝卜丝、小葱、虾皮,任何一种皆可入镬,掌握火候焖熟后,黄而不焦,立而不倒,放在台上,像口镬子,且不说好吃,看看也舒服。至于“麦油子”,是在平底铁盘里用手摊出直径一市尺的大春卷皮子,包以蒜泥炒拌的笋丝、线粉、干丝、肉丝、绿豆芽、刀豆丝之类七八件杂菜,件件单独炒制,各置一盘,分别摊在皮子上面,卷成筒状,敷油煎黄,油汪汪,香喷喷,咬一口,各味杂陈;看一眼,条分缕析,各不相混。

  台州小吃的特色是土,土得特别,土得有味。


 
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chenshelley(shelley) 2005年11月30日 18点53分 评分:10
评论:浙江 → 台州旅游 → 美食
(1)麦焦
麦焦(过年时家家户户必不可少的主餐,以一张薄面皮裹以10种以上做好的菜肴卷成筒状,比上海的春卷要大10倍,麦油脂可以做好就吃,也可以放于冰箱,食时煎炸,通常年三十做好的麦油脂可以吃到年十四。要注意的是,吃的时候要双手捧着吃,吃完麦油脂最重要的是别忘了用舌头舔手指)。豆腐麦焦(以豆腐,虾米,肉末,小葱为料,用一张薄面皮包成长方形状,口感细腻,
老人尤其喜好此食物)。
(2)糟羹
分为甜羹、咸羹,通常在年十四家家户户必吃此羹。咸羹主要以10多种蔬菜,肉类,海鲜为主,切成颗粒状,炒半成熟后加米粉浆或淀粉浆制成,此美食起源于戚继光抗寇时老百姓答谢将士的食物。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成。吃羹一般不用调羹,用的是筷子,更绝的是手捧一碗糟羹蹲于家门口不用筷子不用调羹,顺着碗沿,转一圈,一口下来,一碗糟羹已入腹内。。。(以前,我们周边的一些村谁家今年取媳妇了,明年正月十四夜必然要先烧甜羹,很多小孩子就到他们家去等。不知道这是不是整个三门都是这样的^_^^_^)
(3)炒磨埘
(4)青叶
(5)虾皮粥、鲞粥:产妇常吃,味道鲜美,色泽动人,好吃!!!
 
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xiaoyaer(小芽儿) 2006年8月8日 17点16分 评分:10
评论:浙江 → 台州旅游 → 美食
(1)临海麦虾
一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐,加适量水,放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅,放入白萝卜丝炒,再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒,尔后加入高汤,猛火烧开,用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅,大火烧开放入适量盐(亦可再加虾,蛏,蛤蜊,油煎蛋等),烧熟后加少许酱油,味精,葱或大蒜叶,起锅盛入碗中.其口味特点:清香鲜美.
(2)温岭小吃:A一种用面粉糅成的年糕,压平成椭圆,再在上面依口味放上炒好的热菜(如炒雪菜面,豆芽,鸡蛋丝,豆腐干丝等等),然后两边卷起来捏合.唉呀,我也不知道用普通话怎么说啦,反正我是觉得很好吃啦,这个在我们那边待上一般都有卖,便宜又好吃,只要一元钱,每次我回家下车了都要去买这个吃,我同学们也一样哦,只是有些人可能会觉得不太卫生,因为它是用手做的,不过真的是好吃.
  B 还有一种我们一定要吃的就是一种用在糊状麦粉里包上猪肉和葱末,然后放油里炸脆,五毛一个或是一元一个,也很好吃哦,这个也可以放在前面所说的年糕里的.
  C 再有一个就是食饼筒,在名为石塘人家的餐馆里可以看到,不过我觉得样子是一样,但是没有本地的正宗,起码外面的皮的口感就不一样,所以最好吃的还是本地的.
  D 石塘的绿豆面,箬山的肉羹以及一种淀粉沟芡的糊(那个鲜),这几样可以在温岭的只要有箬山小吃的招牌的小店里都可以吃到.对了,还有不得不说的是,箬山有一种面,白色的很长很长的基本上一捆就是连着的那种细面,它本身就是有点咸味的,这种面我超喜欢吃,只是很容易泡软了.这种面最好到箬山去吃,花几块钱买一碗来,哇,里面的料那个丰富,味道那个鲜,再加上姜汁的味道,反正两字:好吃.呵

  
 
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zh250326(紫兰) 2006年8月9日 17点13分 评分:10
评论:浙江 → 台州旅游 → 美食
黄岩脐橙又称抱子桔。30年代,黄岩引进"华盛顿""汤 姆逊"脐橙等品种,因易落果,产量低,发展较少。近几年内从日本、美国等引进脐橙优良品种,主要有:大山岛、清家、丹下、朋娜、纽荷尔等品种。1998年栽培面积450多公顷,产量700余吨。
黄岩脐橙,果实成熟期12月中旬,果实大,单果重250克左右,橙黄色或橙红色,肉质脆嫩、清香、无核、汁多、风味浓、可溶性果形物含量10-11%,可食率70%;果实耐贮藏。
1991年获浙江省优质柑桔一等奖,1997年获浙江省优质柑桔二等奖。






猪肉麦饼
又猜称肉圆麦饼。制作方法大体与家常普通菜馅麦饼相同。唯体型略小。取精肉剁糊(俗称“肉圆糊”)做馅料。吃时用三只箸,左手拿一只箸按住盘内麦饼,右手拿一双箸去夹取,蘸一下酱油、醋,即可入口。还有更讲究的,称“鸡子灌”。即在猪肉麦饼烙熟时在麦饼边沿取一小孔,倒入鸡蛋计,使之均匀地遍布整个麦饼内,再在锅里烙一遍,然后食用。






蛋清羊尾


先将豆沙加白糖做成豆沙泥,捏成丸子,外包网油;再将蛋清(去蛋黄)打透,加少许山粉;然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋计,下油锅炸2次即成。装盆时撒一些白糖,吃起来油而不腻,脆而可口。





水晶蛋糕




用料为鸡蛋、白糖、糯米粉各三分之一。先将蛋汁用箸打烂发透,加入白糖搅拌待融化后再倒入糯米粉拌均成粉糊状,上笼时先把炊贴巾浸湿平铺在笼格内,四周竖起,再将配制好的粉糊注入,让其自然散开,厚度约3公分,放热镬上猛火蒸熟。取出切成菱形小块即成质软、色黄、味美的可口食品。家常食用、招待宾客皆宜。作筵席中的“道食”更受青眯。






豆腐圆

将豆腐以刀压捻,分成小圆,沾淀粉,加作料汤煮,为临海特色小吃,已入《中国小吃丛书?浙江卷》。


 
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afafaf301(af) 2006年8月31日 19点03分 评分:10
评论:浙江 → 台州旅游 → 美食
美食的内容非常具体,令人向往,有煽动性、鼓动性、看了也准备今年在十一期间去那里一游
 
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