当前位置:中国浙江嘉兴乌镇水乡古镇旅游区美食
类别划分
概况
气候
住宿
交通
美食
购物
新闻
精彩照片图片
旅游地图
居住在这里的会员
去过这里的会员
打算去这里的旅游计划
网友旅游游记和攻略
景区分布
邻近景区
经验分享
我去过这里
我想去这里
收藏此页
我要提问
浙江嘉兴乌镇水乡古镇旅游区美食
提供图片    更多图片


  乌镇是四乡辐辏的名镇,餐饮业十分发达。镇内大小饭店遍布,菜馆以经营本帮菜的“首肉”、“荷叶粉蒸肉”著称的百年老店九江楼、三山馆,以山羊大面闻名的钱长荣菜馆;应家桥堍的三珍斋酱鸭店闻名遐迩。



 

经验分享/补充资料/网友评论

 
a646591a(江南红豆) 2005年9月26日 14点09分 评分:10
评论:浙江 → 嘉兴 → 乌镇水乡古镇旅游区 → 美食
  三白酒
  何谓三白?《乌青镇志》说得明白:“以白米、白面、白水成之,故有是名。”三白酒以糯米为主要原料,酿制时,
  首先将糯米蒸煮成饭,盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎,均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸,压平,在中间挖一个小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温。一周后开盖,酒便酿成了。
  三白酒醇厚清纯,香甜可口,男女老少皆宜饮用,以往农村过春节,就用它来招待客人。在乌镇民间,此酒还有一个别名,叫“杜搭酒”。
  乌镇三白酒在历史上是很有些名气的,上等的可敌绍兴酒。乌镇公生糟坊所酿的三白酒最佳,远近闻名。
  据说,三白酒其来历与一个孝子有关。这位孝子在帮人家做工时,雇主给了他两只粽子当点心。他舍不得独吃,想留给母亲吃,就将粽子藏在一老个树洞里,并顺手扯了一把草遮住洞口。后来,天突降大雨,孝子走得匆忙,忘了取粽子。再来田头,棕子已经被雨水草汁浸成软乎乎的了。也是实在太穷了,孝子还是把这两只软乎乎的棕子拿回家给母亲吃。没想到外壳剥掉后,立刻散发出阵阵香气,味道竟出奇的好。母亲忙问究竟,儿子答说上面盖了一层草云云。原来,这是一种能使米食发酵的酒药草。以后,母子俩就用这种草和面做成曲饼,酿制甜白酒。慢慢地,这种做酒法就流传开来。因为三种主料都是白色的,所以便叫作“三白酒”了。

薰豆茶
  薰豆茶又称烘豆茶,豆茶的主要原料是薰豆。薰豆的加工制作:首先要选上好的嫩毛豆,必须是秋季的晚黄豆,以香粳豆为佳。将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟,捞出,沥干,然后盛在铁筛中,架在炭火上烘薰。烘薰的必须是炭火,不可用柴火或煤火,否则染烟火气和煤气。文火烘薰至青豆表皮起皱,有香气逸出,即可。这样烘成的薰豆,熟而不焦,酥而不硬,清香可口,余味无穷。
  薰豆茶还得有一些辅料,如桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等。桂花香气馥郁,芝麻补血,橙皮通气,苏子则有降气平喘、化痰止咳之功效独特的辅料佐助,遂成为一道富有滋补功能的待客上品。饮用时,客人可根据喜好,放少量盐粒以吊味。

红烧羊肉
  桐乡是湖羊的主要产地,用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是这一带的传统菜肴, 而尤以濮院、乌镇烧制得最为出色。
  早先,烧制羊肉的方法比较简单,且临时。每当秋冬时节,人们在廊下搭个简易灶台,架上瓦缸,把羊肉放入缸内,加水及些许佐料,下用桑柴烧煮,一般需要半夜。后来才改用铁锅烧制,且有了专门经营红烧羊肉的店铺。
  羊肉甘温,经归脾肾有益气补虚温中暖下开胃健力之功效,所含蛋白质远比猪肉多,古代就有羊肉能被有形肌肉之气的说法。而萝卜除了富有比水果和丰富的维生素外,最大的特点就是能专异味,什么臊气、腥气,遇上它就立马化解。萝卜遇羊肉同烧,不仅羊肉鲜美无比,能大块朵颐,还有补虚清热消炎开胃健肌凉血止血之功,常吃能使人容颜丰满,肌肤润泽。
  乌镇的红烧羊肉之所以有此美誉,除了以上因素外,更重要的是选料十 分讲究。羊肉一定要是当年的"花窠羊"即青年羊为原料,这种羊肉质嫩,脂肪少,皮细嫩多膏。佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等,须先用大火、后用文火烧煮,火候全在于烧制者的灵活掌握。
 
→回复
paipaiyaya(没毛的毛毛虫) 2006年5月10日 20点31分 评分:10
评论:浙江 → 嘉兴 → 乌镇水乡古镇旅游区 → 美食
吃过姑嫂饼觉得太干了,不是特别喜欢,建议先吃吃看,还有就是包装还是挺有特色的,带回来送人是不错的选择,
红烧羊肉烧的很地道,有点入口就化的感觉哦,有兴趣不凡试试。

 
→回复
puffy91(beyondwife) 2006年3月10日 15点46分 评分:10
评论:浙江 → 嘉兴 → 乌镇水乡古镇旅游区 → 美食
  美味随行也尝一尝姑嫂饼

  乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。据《乌青镇志》记载,姑嫂饼距今已有100多年的历史。

  民间传说它是因姑嫂两人斗气而成,故名。姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。所有配料跟糖相仿,也是面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖果可口,具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点。在河边上就有一家专卖姑嫂饼的店,而且可以现场看到姑嫂饼的制作过程。站柜台的是两位年轻漂亮的女孩子,穿着蓝布衣,清清秀秀,店内做姑嫂饼的则是一位中年女人,做饼的动作娴熟而优美,对着我们的镜头居然还有一丝羞涩,纯朴跃然脸上。

  买了一盒姑嫂饼尝一尝,入口即化,甜丝丝的,不过以广东人的味觉而言,会觉得甜了一点点,腻了一点点,因此浅尝即可。
 
→回复
puffy91(beyondwife) 2006年3月10日 15点47分 评分:10
评论:浙江 → 嘉兴 → 乌镇水乡古镇旅游区 → 美食
  这里的特色还有杭白菊,又称甘菊,具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。杭白菊既可作药材又可供饮用,还可作庭院观赏,主要作饮料。以杭白菊加工精制的产品用以泡茶,其色、香、味、形堪称“四绝”,有清心解渴、消暑除烦,润喉生津之功效,能与西湖“龙井”媲美。

 
→回复
aizhiyuan(忘情山水) 2006年1月18日 22点39分 评分:10
评论:浙江 → 嘉兴 → 乌镇水乡古镇旅游区 → 美食

乌镇物产丰富,主要特产有:蓝印花布、杭白菊、丝绵、三珍斋酱鸡、姑嫂饼、熏豆茶、三白酒、晒红烟等。其中尤以三珍斋酱鸡最为出名。
乌镇最热闹的应家桥北堍下岸,原访卢阁北面,有一间买熟肉卤味的熟食店。这间店就是遐迩闻名的“三珍斋酱鸡店”。
  三珍斋酱鸡店烧制的酱鸡,是乌镇的特产而且驰名杭家湖一带,在全国也颇有名声。解放前,上海大陆商场特设专柜出售乌镇三珍斋酱鸡。那时侯茅盾回乡探亲或扫墓,总要带些酱鸡回去。

 
→回复
jenny19(旺旺) 2005年12月19日 12点12分 评分:10
评论:浙江 → 嘉兴 → 乌镇水乡古镇旅游区 → 美食
去了那边一定不能忘记去吃红烧羊肉面,真的是太好吃了,我已经尝过了,肉跟面是分开的,要看自己喜欢怎么吃!那个肉很香,而且煮得很烂,看那师傅的手艺,就可以口水横流了!一定要去尝尝!
 
→回复
blessing_zwj(俊俊走天下) 2005年11月17日 19点01分 评分:10
评论:浙江 → 嘉兴 → 乌镇水乡古镇旅游区 → 美食
乌镇公生糟坊是可以参观的一个景点,里面也有白酒试尝,味道很不错哦,可是贵了点,如果不喝酒的游客参观参观古法酿酒也是很有意思的。

姑嫂饼刚吃的时候不觉得怎么样,但是越吃越好吃,真的哦,我们春游去的时候买了好多好多,后来吃了一个礼拜,还是念念不忘阿~~

另外,乌镇的肘子也可以常常,那时候回学校的车上到处都是肘子香。

至于粉蒸肉之类的,建议大家去大馆子里吃,虽然贵了点,但是味道比较正宗,有些小摊的就不怎么好吃了。
 
→回复
izyguest(爱自由旅游网自游人) 2005年10月20日 13点34分 评分:2
评论:浙江 → 嘉兴 → 乌镇水乡古镇旅游区 → 概况
乌镇姑嫂饼

  乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。
  据《乌青镇志》记载,距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成,故名。姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。所有配料跟糖相仿,也是面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖果可口,具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点 。

  据说在一百多年前,乌镇方家名叫“方天顺”的夫妻茶食店,祖上学得一手制作酥糖的好手艺。因其配方独特,制作精心,味道出奇的好,深受乡民的喜爱。为了保持独家经营,方家制定了关键技术传媳不传女的家规。因为女儿迟早要嫁人,祖传秘方不就让人学去了。

  也不知传到了第几代,这方家生有一男一女,儿子已讨了媳妇,女儿尚未出嫁。那方某当然是继承祖训,不肯将技艺传给女儿。日子久了,那姑娘不免会产生嫉恨。

  有一日嫂嫂配好了料,有事暂时离开了盛放作料的粉缸。在旁作下手的姑娘顺手将一包盐抖进了缸内,并且搅拌了下,指望着第二看嫂嫂的尴尬。

  第二天一亮,全家人照常早起开张。顾客买去一尝后,大赞“椒盐的味道好极了!”消息传到方某的耳朵里,一时间也丈二和尚——摸不着头脑。细细查找原因,也一无所知。当晚方某夫妇自己操作,精心制作了第二天的酥糖。

  不料这一日竟有不少人来买椒盐酥糖,倒将方某弄得啼笑非。可是做了一辈子酥糖,却无法做出像昨日的椒盐酥糖。那姑娘见“弄拙成巧”,本来提起的心,放了下来。晚饭一过,扑通一声跪倒在父母面前,说出了事情的真相,请求父母兄嫂原谅。方某听了不但不加责怪,反而大喜,连忙扶起女儿,一家人计议开了。他们不但改进了配方,而且用模子定形,给新产品取了个意味深长的名字——姑嫂饼。次日应市,举镇轰动。


 
→回复
grandpoisson(ryan) 2006年7月12日 11点03分 评分:6
评论:浙江 → 嘉兴 → 乌镇水乡古镇旅游区 → 美食
姑嫂饼是地道的乌镇特产,也的确不错,不过现在的我也尝过,的确大不如前了。至于什么三白酒蓝印花布之类的,不好意思,作为80年出生的乌镇人我就毫无印象了。
楼上有位朋友说了红烧羊肉面,桐乡甚至嘉兴人都知道吧,呵呵。也算一绝了。不过一般都是冬天吃的,现在这天气我不知道还有没有,小弟现不在乌镇。
最上面的楼主不厚道,除了三珍斋,余下那些还真没闻什么名声,至少10年前没听到过(你也可以说我孤陋寡闻,可乌镇才多大地方,我20多年还转不下来)。而且三珍斋原来根本也不在应家桥堍有什么店,桥对面的访庐阁倒是真的历史悠久了。
 
→回复

邻近景点
西湖风景区
雷峰塔
杭州宋城
杭州乐园
南浔水乡古镇旅游区
雁荡山景区
乌镇水乡古镇旅游区
西塘水乡风情旅游区
临海江南长城
普陀山
朱家尖岛

相关资讯