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mayxue5(嘉一)

2006年2月23日 11点40分

评分:10

　傣家人非常喜欢食用水生藻类植物，尤其喜欢把傣语称为“改”、“捣”的青苔从水里捞出来洗净后，加工成“改义”、“改英”、“捣英”等青苔干片。这两种藻类植物营养丰富，是傣家人用以招待客人的上等食品。

　　“改义”：将洗净的青苔丝拉开，压成直径一尺左右的薄圆饼晒干。“改义”的吃法有好几种，一种是把“改义”放在火炭上烘烤，然后揉碎，放在炒锅里和葱花、油盐炒。一种是把烤干的“改义”放在鸡蛋里煮；一种是把揉碎的“改义”和鸡蛋放入葱、蒜、芫荽、盐、油等佐料，调匀、放在蒸笼里，待鸡蛋发泡后即可；一种是将烤热、揉碎的“改义”和剁碎的猪肉一起煮汤吃。

　　“改英”：将洗净的青苔压成薄饼，加上细姜片、盐、水调成，晒干后成干青苔片。要吃时，用剪刀把干青苔剪成巴掌大的小块，丢进油锅里煎。

　　傣语称为“捣”的青苔生在湖水、鱼塘里。其吃法也有好几种。一种是把“捣”捞出来后洗净，放在大碗里，拌上葱、蒜、姜、盐等佐料，加上适量的水，调匀，然后放入一块烧红的鹅卵石，碗内的“捣”就立刻沸腾起来，就可以用糯米饭团蘸着吃了。一种是把洗净的“捣”拌上盐、姜等佐料，压成圆形的薄饼晒干，食用时，把它放在油锅或放在火炭上烧、抹上油即可。
 
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xiaojing214(小静)

2006年10月24日 19点50分

评分:10

青苔傣语称为“改”和“捣”,它是从江河里捞出来洗净后,加工成青苔干片的食用品。
 
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