当前位置:中国海南旅游特色美食 → 发丝百页
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海南旅游 → 特色美食 → 发丝百页
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  发丝百页原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首,闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后,切成发丝细,与玉兰片一起煸炒。这个菜吃起来脆嫩香滑,略有辣味,极其爽口。百页牛肚质地软韧,炒出菜来却脆嫩无比,堪为奇绝。

 

经验分享/补充资料/网友评论

 
mayxue5(嘉一) 2006年2月15日 16点22分 评分:10
原料:
熟牛百页40Q克,净冬笋100克、小红辣椒25克,韭黄100克
调料:
熟猪油均9克、绍酒25克,精盐5克,味精2克,米醋1克,鸡汤150克,湿淀粉15克,芝麻油10克。
烹饪方法:
将牛百页切成细丝,下人冷水锅烧开,捞出沥干水分。小红椒、冬笋切6厘米长细丝,韭黄切6厘米长段。
将油烧至六成热,下人冬笋丝和牛百页们炒出香味,即烹入绍酒,加入红椒、精盐、味精合炒,然后再放人韭黄,加入鸡汤、醋翻抄几下。用湿淀粉调稀勾荧,淋人芝麻油,盛人盘中即成。

菜肴特点:状如银发,牛百页香滑脆嫩,咸鲜中略有辣味。
 
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