经验分享/补充资料/网友评论

 

crima(crima)

2007年1月17日 16点47分

评分:10

（1）熬制：花生仁炒脆精选，糖水熬沸后加花生仁，等糖水再次升到沸点时，加盖熬制5min、115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，炒动熬制至140℃时端锅。（2）成型：将小苏打和香兰素用水调合成浆糊状，加入熬好的糖坯中，边下料边炒动，然后倒在案板上摊开，快速刮平，冷却后用滚刀成型。


 
→回复