当前位置:中国湖南永州舜皇山国家森林公园美食
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湖南永州舜皇山国家森林公园美食
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游舜皇山不可不吃"东安鸡".此菜颜色鲜艳,汁芡红亮,咸甜适口,香味浓郁,酸辣兼备,既脆又嫩,有浓而不腻的风格.
相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名。东安县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,并为之取名“东安鸡"。 后因菜馆都用新母鸡制做,所以也叫“东安子鸡”。
   从此,“东安鸡”声名远扬。从唐代流传至今,“东安鸡"已有1200多年的历史,成为为国宴名菜之一,八大湘菜之首。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
laohema(nemo) 2006年11月9日 19点47分 评分:8
评论:湖南 → 永州 → 舜皇山国家森林公园 → 美食
哈!这就是我长大的地方,不过有十几年没有回去了,明年夏天一定要去看看。另外指出一点,此菜是用刚刚开始打鸣的小公鸡做的,大概8、9两接近一斤左右的样子(我看我妈和我外婆都是这么做的),味道确实很棒。另外还有两道菜不可不提:一道是炒血鸭,当年长到端午时期的麻鸭(土鸭子,肉紧脂肪少),在宰杀的时候鸭血里面放些醋防止血凝固,在鸭子快出锅的时候把没有凝固的鸭血倒入一起翻炒,炒出来的菜黑黑的粘粘的,很多人不敢吃,其实味道极其鲜美(前提是能吃点辣椒哦);另一道菜是酿苦瓜,当地叫苦瓜元子,苦瓜切筒状掏瓤,中间塞入五花肉和鲜辣椒剁碎的馅料,然后竖直放入锅中两头煎黄,加水焖熟,此时如果有条件的话放凉,等第二顿热透再吃,肉馅有苦瓜的清香,苦瓜饱含肉的油脂及鲜香,那味道,别提了。。。每年夏天都要我妈给我做这两道菜过过瘾,另外农家自家做的熏肉、剁辣椒、豆瓣酱(尤其是第二年的)、腐乳、泡菜等等都是精品,能吃到自家做的是你的福分,因为现在很多都是流水线之类的生产了,味道自然是差了很多。。
 
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aiziyou0212(青蛙美女) 2006年10月25日 21点37分 评分:10
评论:湖南 → 永州 → 舜皇山国家森林公园 → 美食
东安鸡的口味最好处是舜皇山往邵阳方向走30多公里的一个镇上,叫做芦洪市的地方.
舜皇山的山脚下有好吃的毒蛇.还有用毒蛇泡制的药酒.味道都不错.
 
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zixiaofeizi(紫萧妃子) 2007年3月9日 13点34分 评分:10
评论:湖南 → 永州 → 舜皇山国家森林公园 → 美食
我现在在永州湖南科技学院读书,接触到当地的一些美,东安鸡的确和长沙那边做的鸡不同,不过,可能学校旁边的饭馆里面做出来的不是很正宗,我总觉得是一种酸酸的味道,不过,也很独特,想想就流口水.边水晶巷酱板鸭也很出名的.还有啤酒鸭,异蛇酒也很有名哦.
 
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