当前位置:中国重庆旅游特色商品 → 花根
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重庆旅游 → 特色商品 → 花根
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  花根是铜梁县传统名点,已有100多年的历史。原名“兰花根”。本品制作要经过制料、过筛、熬糊、出坯、炸制、挂衣等十多道工序。成品形似蚕壳,色黄饱满,组织泡酥,香脆化渣。



 

经验分享/补充资料/网友评论

 
crima(crima) 2007年1月17日 16点20分 评分:10
用面粉发酵,根据酸度加入适当的食用碱揉面,面不能发的太干,否则制作时费劲,又不能发的太稀,否则不成型,发面揉好后,在面里加入白糖、芝麻、少量食盐,要口感好可加入少许食用香精,然后将面搓成比火柴棒稍粗点的小段,长短可自己定,入油锅炸,油温不要太高,否则会炸焦,一般炸成显金黄色即可,然后捞出滤油,冷却后即可食用。

 
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