当前位置:中国北京海淀颐和园听鹂馆概况
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北京海淀颐和园听鹂馆概况
听鹂馆
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  听鹂馆在颐和园万寿山前山西部。内有供宫廷演出的两层戏楼一座。始建于清乾隆时,光绪十八年(1892年)重建。现为餐厅,其桌椅陈设和菜谱都具有宫廷色彩风味。   
                       






听鹂馆侧面
听鹂馆
听鹂馆雪景
听鹂馆
颐和园听鹂馆
颐和园听鹂馆
   

 

经验分享/补充资料/网友评论

 
nose313(阿君) 2006年6月15日 13点10分 评分:10
  听鹂馆面朝昆明湖,背靠万寿山。占地5600平方米,因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐的优美动听而得名听鹂馆。原是乾隆为其母看戏所建,也是当年慈禧太后赏戏和饮宴的重要场所。现在听鹂馆是专营宫廷菜系的著名饭庄,闻名国内外。
 
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gflong(龙卷风) 2006年12月13日 13点19分 评分:10
听鹂馆位于皇家行宫颐和园内。园内有殿堂楼阁,亭台廊榭等各种不同形式的建筑三千馀间。听鹂馆为十三处重要建筑之一,座落在万寿山南麓,前隔长廊,面临碧波荡漾的昆明湖,背靠万寿山上著名的"画中游",四周翠竹掩映,景色宜人。当时是慈禧太后和其宠臣们欣赏音乐和娱乐的重要场所,因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐之优美动听,故名"听鹂馆",牌匾系由慈禧太后亲笔手书
听鹂馆为著名的宫廷风味饭庄,多年以颐和园寿膳房膳单为基础,经过挖掘整理推陈出新,现已制出了集满汉精肴为一席的满汉全席,祝养生健体的万寿无疆席,像征万事如意的福禄寿禧席,注重营养保健的延年益寿席,还有全鱼席、全鹑宴以及各种不同功能的滋补药膳、加之传统的活吃昆明湖大鲤鱼更令宾客惊叹不已,听鹂馆烹饪技术力量雄厚,技艺高超,在菜品烹吃中突出宫廷风味,色、味、形艳丽,可口,逼真,倍受客人青睐。
满清皇族溥杰先生曾为听鹂馆题字:"宫廷寿宴"。
"宫廷寿宴"意为古代皇家筵席,据《上驷杂志》中记载,颐和园内为慈禧太后做饮食的"寿膳房"大小共八个院落,厨师(太监)一百二十多名。每逢她在园中作寿,都要大设宴席,宴请王公大臣、公主命妇,"日费千万两,歌舞无休日。"
近年来听鹂馆饭庄以清代"寿膳房"的膳单为依据,研制出了几大类数百个品种的宫廷寿宴。在菜点的研制过程中,注意突出"宫廷风味",保持一个"古"字,将山珍海味、飞禽动植经过合理的搭配,利用现代炊事工具和厨师们精湛的烹饪技艺加工制作,创造出了既不失古代风格又适合当代营养科学的菜点,每个品种选料严格、制作精细、色彩艳丽、形像逼真、醇鲜可口、软嫩清淡、富于营养。
夜幕降临,来到听鹂馆,宫灯高照,富丽堂皇,宫廷式样摆设的宴会大厅,全套古色古香的桌椅餐具和身着仿清服饰的服务员。

 
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