当前位置:中国宁夏旅游特色美食 → 烩羊杂碎
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宁夏旅游 → 特色美食 → 烩羊杂碎
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烩羊杂碎,风味独特。其制作方法是:用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。

 

经验分享/补充资料/网友评论

 
5201314520(想家) 2005年9月21日 03点46分 评分:10
我好想吃,毕竟10年没有吃过了
 
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tyler2529(蓬蒿人) 2005年12月10日 12点13分 评分:10
 烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。
   原料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

   制法:羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。

   特点:红润油亮,肉烂汤辣。


 
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izyguest(爱自由旅游网自游人) 2006年2月22日 16点38分 评分:10
我很想吃西门桥的羊杂碎,从银川已经回来几年了!不知道摊位还在吗?

 
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