当前位置:中国陕西旅游特色美食 → 腊汁肉
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陕西旅游 → 特色美食 → 腊汁肉
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  腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉,比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,所制的腊汁肉与众不同,其特点为:肥肉吃了不腻口瘦肉无渣满嘴油,不牙咬肉自烂,食后余香久不散。 食客手记: 在西安,老樊家几乎了腊汁肉的代名词。不瞒您说我就住在离老樊家不远的地儿,这东西我最爱吃了。连想一想也要流口水。

特点:肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满嘴油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
elfen(船长) 2006年2月15日 16点30分 评分:5
西安的腊汁肉夹馍可称古城小吃一绝,虽然在西安卖腊汁肉夹馍的到处都是,但以鼓楼什子南,竹笆市路东的“樊记腊汁肉”为正宗。
 
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hmhm3(爱流沙娃) 2006年3月2日 16点08分 评分:10
腊汁肉单吃可,下酒佐饭亦可,然真正欲领略其风味,最好配
刚出炉的热白吉馍夹着吃,这便是所谓“肉夹馍”。是馍夹了肉,偏
称肉夹了馍,买主为了强调肉美,也便顾不得语言的规范了,奇怪的
是这个明显错误的名称全体食用者皆承认,可见肉美的威力了
 
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kangyuan(kanykany) 2006年9月1日 10点14分 评分:10
腊汁肉好吃要数西安樊记的。樊记腊汁肉已有60余年历史,创始人樊凤祥父子。樊记腊汁肉以选料精、用料全、火功到,肉色艳,味美,浓郁芬芳,久贮不变而出名。樊记腊汁肉的质量好,还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料,经过长时间的煨制,使肉糜而不烂,浓郁喷香。
 
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izyguest(爱自由旅游网自游人) 2006年9月29日 20点18分 评分:10
纠正两点:
1.樊记确实是最正宗的肉夹馍,但50年代公私合营后就成国有企业了,这个服务态度问题嘛......如今樊家的后人又另外注册了"老樊家",也是连锁店,但规模就比"樊记"差远了.
2."肉夹馍"不是语言错误,那是古语.据考证古代中国本无烧饼,在唐代时"胡饼"传入(也叫炊饼),肉夹馍大约就在那时有了雏形."肉夹馍",正是"肉夹于馍"的意思.
 
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