大凡一个三亚人，或者居住在三亚的人，在接待来自外地（一般指岛外）的亲朋好友时，安排的第一顿饭想必都少不了一样东西——海鲜。当然是海鲜！

　　看在一个外地人眼里，三亚人吃海鲜，那才叫浪费和奢侈，不论是高档次的大酒楼，还是主妇们每天进进出出的嘈杂农贸菜市场，那些鱼虾蟹螺，也不管价格贵贱身份高低，竟然都装在打着氧气的水箱水桶里待售，只因为三亚人嘴刁，海鲜，非鲜活生猛的不吃。比起上海一带一只大闸蟹从早餐吃到晚饭的戏说，三亚人倒真得戴上这顶浪费奢侈的帽子。

　　三亚人烹调海鲜的方式，一般说来跑不出清蒸、白灼和打边炉的框框，调味品只是祛除腥味的姜葱蒜，连盐也往往是不放的。外地人吃上几次，虽然承认甜美不同以往，但难免觉得寡淡少味，不如什么香辣蟹、豆瓣鱼、辣炒小龙虾来得爽口刺激。殊不知这崇尚原汁原味的清淡饮食，也是三亚人常葆健康美丽的“独门密器”。海南人（自然也是三亚人）的饮食观现在看来是超前科学的，如今时尚的自然、清淡、营养、健康等饮食概念，自古以来就在其食谱中处处体现，号称海南“四大名菜”的文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹，无一不是清蒸白斩，以本味见长。不仅是海鲜，三亚人料理其他肉类果蔬菜，也都遵循天然、新鲜、清淡的原则，甚至于为求新鲜和天然，调味时往往用酸豆、酸桔子、酸笋、酸西瓜代替醋来使用。

　　中国营养学创始人之一、世界粮农组织（FAO）营养顾问何志谦教授对海南人的饮食赞赏有加，他说，海南人的饮食烹饪方法让食物保持了原汁原味，保证了食物的营养成分，也提供给人体所需的多种矿物质。因为不同的烹调方式会不同程度的造成食物中蛋白质等营养的散失，而蒸和煮，是最能保持食物营养成分的烹调方式。何教授认为，海南饮食崇尚自然和注重原汁原味的传统吃法，是值得向外界宣扬的，同时也应该成为营养与健康效仿的样本。

　　人们对于饮食的需求据说分为三个阶段：从“吃饱求生存”到“吃好求口味”再到“吃好求健康”，是一个从低到高的过程。在饮食方面，三亚人应该可以自豪的说，已经上升到“吃好求健康”的境界。

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