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dragonfly(楚楚)

2005年11月14日 11点25分

评分:10

逢年过节，嵊州人几乎家家户户都有制作糟鸡、糟肉的习俗。越剧早期传统说唱《落地唱书》中，就有"腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠……"的唱词。糟鸡的主料是"糟"和"鸡"，糟乃酒糟也，因其香味扑鼻又称香糟。在古代，我市农村家家素有冬酿老酒的习俗，选用自家种的糯谷，碾成糯米，蒸成糯米饭，拌进麦曲，然后放进缸里进行发酵。经过一段时间的发酵、开耙，将发酵的酒米饭灌进酒袋里上榨，榨尽酒汁，留在布袋里的就是酒糟。酒糟像老酒一样越陈越香，陈年酒糟不仅可以蒸馏白酒，而且还可以用于糟鸡糟肉糟大肠呢！
糟鸡、糟肉是一道宴请宾客的美味佳肴，不仅是上乘的下酒菜，而且是一道家常菜，被人们誉为"肉鲜味美、酒香浓郁、回味无穷、百吃不厌的佳肴"。
　　而今，糟鸡、糟肉这道佳肴珍品在全市各大宾馆、酒家及各大菜场都能买到，您如果觉得自己制作太麻烦的话，不妨去买现成的尝尝。
 
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jessica15_14(妮妮)

2006年12月5日 10点00分

评分:10

我同学就是绍兴嵊州的，每年过完寒假回来都会带糟肉给我们吃！真的很香哦～！
 
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