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甘草水鱼产于黔县霭水河中。这种鱼略似石斑鱼，长约二三寸，通体银白。鱼肉鲜嫩味美，烹食不需去鳞，鱼鳞入嘴，柔软略腻，越嚼越鲜。 霭水河之水源于黔县东源乡南侧的霭峰，李白称之为“堪画不堪书”。山峰生长甘草，草根常年经水浸润，药汁渗在水里，流入河中，所以这种小鱼特别细嫩，并且略带甘草味，故称“甘草水鱼”。 这种鱼只在霭水河临川至古竹林一段河里有，过了古竹林，鱼的鳞就不能吃了，甘草味和鱼肉的鲜味也减了。
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