当前位置：中国 → 四川 → 成都旅游 特色美食 → 碧绿虾仁（成都）
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原料：鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个 制法：1.虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分。2.加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水。3.锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁。4.翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
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