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茭白别名茭笋、茭瓜，原产我国，春秋时期即已栽培，缙云县清道光县志中即有种植记载。利用高山夏季气候凉爽，昼夜温差大的气候优势开发种植高山茭白。 近年来作为农业综合开发项目的高山茭白得到较快发展。高山茭白肉质松软，质地嫩白，味道鲜美适口，营养丰富，含糖类4%，蛋白质1.5%，以及多种维生素和氨基酸。作为调节蔬菜秋淡的一种“无公害”绿色食品畅销省内外大中城市。
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