安徽旅游特色美食 → 蟹壳黄

　　徽州风味小吃名品。蟹壳黄又称火炉饼，用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。

　　刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。制法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏，适合旅途食用。

经验分享/补充资料/网友评论

zhoum217(anita) 2006年7月21日 11点45分评分:10
我吃过的最正宗的是在歙县老城区的南街上的一家老店的，这里的蟹壳黄可是供不应求，经常是要排队来买，它这里的蟹壳黄是分两种的：辣与不辣的，这家老店的外观很不起眼，而且在南街的深处，只有歙县本地人才找的到，因此游客如果想买的话必须要问到当地人才可以！

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