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蕨菜是近几年时兴起来的山菜菜肴，多数采用新鲜的野生蕨菜，经捞煮后烹制而成。味质鲜美，口感润滑，颇受游客欢迎。除鲜蕨外也有在蕨禾盛产时上山采撷来晒制成蕨干，用蕨干加工成菜蓉，也十分可口。蕨为多年孢子植物，其根含有淀粉，蕨菜为拳状，故有“蕨芽初长有儿拳”之说。蕨菜为无污染绿色食品，前几年曾大量出口日本，日本人爱食此野菜。
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