浙江旅游特色美食 → 楠溪素面

　　素面，对于温州人并不陌生。温州各地均有生产，不过论其品质之优，首推永嘉楠溪素面。

　　楠溪素面，其成品常被交叠成“８”字形，因此又称“８”字面。

　　楠溪江素面，细如银丝，洁白柔韧。素面烧法简便，先配好汤料，等水烧开后再下面，煮沸即熟。然而不可久煮，不然就会烧成糊状而索然无味了。素面熟时晶莹柔滑，口感极好。但必须注意，素面本身已经搀杂了盐有咸味，故在煮食时无需再放盐，这与粉干的烧法不同。

　　楠溪沿江居民历来将素面视为食中上品，常将素面用来招待客人。在永嘉农村，过去人们走亲访友时常以素面相赠。在妇女坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“８”字形的素面，俗称“长寿面”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“素面汤”。

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