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aprillee(水桶猫)

2006年1月9日 03点39分

评分:10

去武汉时吃了著名的武昌鱼，味道确实鲜美。在那很不错的艳阳天吃的，按条卖，一条才10多块钱，很是便宜，下次去一定再去吃。。
 
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henri_1209(倾城之恋)

2006年2月8日 19点56分

评分:10

清蒸鳊鱼（武昌鱼）是江城名吃，武汉人吃鳊鱼，清蒸、红烧的多，酱烧的少见。汉口江滩的京派鄂菜馆——“楚老宋”，有道从京城改良而来的“酱烧鳊鱼”十分美味。
“酱烧鳊鱼”，闻之酱香浓郁，沁人心脾。鱼肉细嫩，咸鲜可口，入口起初是酱料的鲜味，等酱味褪尽后，才慢慢显现出鳊鱼本身特有的鲜香，回味十分悠长。
“酱烧鳊鱼”选料讲究是一大原因。据称，这菜选用的鳊鱼一定要是梁子湖武昌鱼养殖基地送来的鲜活鳊鱼，现宰现做，此外，该菜选用的酱料也是店家秘制之物。
纯正鲜活的鳊鱼，配上店家秘制的酱料，再用文火烹制8至10小时制成的这道菜肴，能酱香浓郁、透骨入味，回味悠长，老少咸宜也就不难理解了。

 
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zh250326(紫兰)

2006年3月30日 15点04分

评分:10

武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中，封建时代是贡品，现在是席上珍馐。烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。这家酒楼由安徽人集资，创办于1933年，以擅长烹庄武昌鱼著称。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。他们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲸鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。
 
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