当前位置：中国 → 安徽旅游特色美食 → 徽式炒面
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安徽旅游 → 特色美食 → 徽式炒面
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　　徽州风味小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。

 

经验分享/补充资料/网友评论

 
zhoum217(anita) 2006年7月21日 11点54分 评分:10
其实徽式炒面正确的说法应该是徽式闷面，它是先将各种配料炒好，然后将传统的座杠刀切面放在锅底，再把配料放在上面，加少许水，盖好盖将面闷熟，再将面和各种配料拌好的！
 
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ph2599(虹唇毒药) 2006年11月2日 04点01分 评分:10
家乡的炒面狂好吃,我的最爱...不象南京的面那么难吃的

 
→回复

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