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安徽旅游 → 特色美食 → 豆腐老鼠
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　　徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。

　　豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。

 

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