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徽州特产副食品。以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷,徽州各县山区均有出产。 具体制法:魔芋磨成浆,煮成糊状,置于盆内,冷却后即成豆腐。魔芋豆腐为新型保健食品,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,其味清爽。 魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。
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