黑井古镇——千年一叹

PS：急着看攻略的驴友可以直接跳到第二章，不过，我自己觉得顺着看也很有帮助的！J
 

第一章  游玩篇
 

去黑井之前，询问了很多人，也查阅了很多攻略，都说去黑井最最便捷的交通方式就是乘坐火车，而且，每天只有一趟。
 

我们一大帮人，男男女女12个（之所以要凑足这个数，嘻嘻，原因不说大家也该猜到了，按照中国桌牌游戏规则，12人刚好可以凑够三桌牌哦）。去前硬性规定：不许带家属、不许带小孩！
 

计划游玩时间是控制在一个双休日内，定这个时间时我还在犹豫够不够玩？去过的人都向我集体致以不可理解的注目礼，说那地方其实一天就够！（被众人强加以“土鳖”的感觉，郁闷！）
 

为了把稳起见，我们提前一天直接到昆明火车站售票口（原因是听说在火车票代售点买票要每张票加收5元的手续费）买的车票，超乎想象的便宜——12元人民币，从这个票价可以想见“黑井消费低廉”并非谬传。
 

火车是第二天上午7:43分“昆明——攀枝花”的6162次普客（俗称“慢车”），从昆明到黑井要6个小时左右，据说其间要停25个站（my god!）我们当天的到达时间是下午13:46分，好像是晚点了，不过，不是有句话：中国火车正点的话就是怪事了！所以，……！
 

下火车出站台后，在铁桥下有很多马车和面包车候在那里，载你去黑井古镇城门，费用是每人￥2元，据说你如果能砍，一块钱也拉。但是我们没有砍下来，大概坐办公室的人此能力欠佳吧。对于面包车，去时根本没加注意，一心想坐上马车，感受一下乡间气息。回来时，才打听了一下，面包车车费与马车费居然是一样的价格。PS：返程心切的人或是急着赶火车的人可以考虑面包车。但是，这里有一个不成文的经营定势，就是不管是马车还是面包车，都要乘客坐满才开车，比较让人郁闷！
 

火车站居黑井古镇城门路程比较长，建议还是不要在这里省钱，坐马车走走你就知道不贵了，而且体验乡土生活，还是很值的！不过，坐之前千万不要心急，一定要相好马再上去，不然的话，就像我们，去的时候坐的大概是坐上了一匹老马拉的车，速度奇慢，眼看着一辆辆马车超越我们而去，只有徒叹自己坐的是“奥拓”，而别人乘的是“路霸”了。说到这里，不得不提一下，这次黑井之游，我们的“马运”奇差，在黑井期间坐的五趟马车，从来就没有坐过那种奔驰如飞的马车，最后赶火车时乘坐的那辆马车更气人，那两匹马儿根本不听马车夫的，旁若无人的一路亲热，右边的那匹马儿居然偷懒，绑在身上的套绳一直就松垮跨地搭在身后，还不时骚扰旁边那匹马儿，一会儿碰碰它的头、一会儿咬咬它的嘴，最气人就是那匹拉车的马居然还没有钉马掌，一路马蹄打滑的声音，害得我一个劲儿向上帝祈祷……所以，偶回来后就下决心一定要学学相马术，目前正在物色老师。J哪位驴友有此资源记得一定通知我哦！
 

从火车站到黑井古镇城门后，你必须下来换乘另一辆马车，因为这里还没有真正到达目的地，从城门到古镇还有大概1.5公里左右的路程。为什么不能坐一辆马车到达目的地呢？我们后来问过，据说这里有个规定，镇内的马车不能出城门，同样，城外的马车也不能进镇里来。所以你必须分两趟才能去到古镇。在这里换乘马车还有一个原因，就是你要在城门这里买门票，30元的门票其实就是一张地图，这张地图可千万别弄丢了，这可是你接下来将要参观的景点的门票。主要是在进大门、武家大院、大龙祠、古盐坊的时候分别要验票打孔，其他地方概不要门票。我们有几个朋友就是到了景点门口才急着找这张地图门票，可费了不少神。
 

城门口的马车负责把你送到镇上的“利润坊”，这里是客栈和饭馆的集中地，我们的游玩也将从这开始，马车费也是一到两元。
 

其实这段路只有1公里多点，选择步行也不错，只要沿着大路走就没问题，很容易走的。我们曾在晚上闲逛到这里，距离我们住的地方也就不到10分钟步程。
 

（Ps：回昆明的时候在五马桥和利润坊的交汇处（见地图）坐马车去城门，同样在城门换马车或面包车去火车站。费用分别为￥2元。）
 

到了五马桥，古镇跃然眼前。隔桥看过去，整个黑井古镇依江而建，龙川江边的鹅卵石都是红色的沙石，江的对面就是插入云霄的大山，非常的有气势。在夜晚明月高挂的时候，走到街的人字路口，随便找个坐处便可和淳朴的老百姓聊聊黑井的过去，或是兴起的时候一块狂欢跳脚；或是独自在黑幽幽的小巷中瞎串；或是找个满是鹅卵石的地方坐下听听江水的声音、看看娥眉般的弯月；或是买些烟火鞭炮在江边狂放……都是一种世外的享受。
 

过桥就是利润坊，一般在这里下马车改为步行，穿古镇的小巷，感受岁月悠悠。
 

为了轻装上阵，我们决定先找一间旅店，把身上多余行头的撂下，再去游玩。作为摸底，我们先看了几家民居（因为这些民居招揽生意的人，从城门口就一直跟着我们进来，特别热心。）基本设施都差不多，要价一般在10-20元。心里有底后，我们找到一家名为“花园客栈”的旅店，经自认为很有水平的砍价后，我们以7元一人的价格入住。之后集合到“黑井古镇旅游接待中心”去找免费的导游，由于之前已经打听到导游是每半个小时发一趟，看好时间赶过去，刚好！
 

目前在“黑井古镇旅游接待中心”推出了一种“穿古装、使铜钱、游古镇”活动，仿古铜钱可以在你游玩的景点（会友堂、大龙寺、古盐坊、武家大院）内作为人民币使用，但只限于游玩的景点，出了景点就不行了。做为好奇和收藏，我们换了一吊钱，每人一枚，好玩儿而已！人民币和仿古铜钱的兑换比价是1：1，这种古铜钱仿制的还是比较精致的，十枚一吊，用草绳串着，落在现代人眼里还是比较新鲜的！这里导游的普通话比西双版纳的说得好多了，好象是后期开发的旅游业，训练比较有素。跟着导游，我们开始走进了黑井的历史。
 

黑井放眼都是红砂石的世界，龙川江里大大小小趟着的、古镇小店和民居建筑用的、沿山古时堆砌的，到处都是。我们沿着后山走，已经风化和正在风化的红砂石给人满目苍凉的感觉。晒卤台、黑牛盐井为我们揭示了黑井这个名称的由来，以及认识了为黑井带来一世繁华的奇女子“李阿昭”，前寺后戏台、建筑奇特的“大龙寺”似乎还在诉说着那千年的荣华。当年这里的大龙祠连同山下的文庙武庙财神庙，滇戏京戏连台好戏，唱戏的都是用轿子请来的省城名角。灶绅、达官豪商的老爷少爷们在此大摆酒宴。台上唱戏台下交易，也分不清是商场、官场、赌场还是戏园子。他们就像唱堂会(戏班子到私人家唱戏)那样点戏。如果点到稀罕的戏名就有捧场的高声叫好，点戏者也得意忘形以表示自己满腹经纶。如果唱不好或者台词错了，嘘声起哄声四起，甚至茶壶酒杯也飞到台上……
 

中国古老的制盐人对龙的崇拜最为虔诚，这是因为制盐的卤水当然也是由“龙王爷”把持。在黑井还要特别伺奉女龙王李阿召，传说就是她发现黑牛添盐。黑井人一年有许多祭奠龙的传统风俗，如龙神会、龙灯会和龙华会等连同戏班子来助兴，最为热闹的自然是在大龙祠。如今，崇拜龙的老规矩和盐的辉煌一同消失，大龙祠就像是一条气数已尽的死龙，尽管那比人还高的戏台仍然可供人想象当年的盛况。
 

这里不得不提的是黑井的标志性古迹——“武家大院”。 武家大院是当年黑井镇上有钱有势的大盐商武氏家族的宅第。大院从外门到内堂，不但气势雄伟，而且构思奇巧，令人叹为观止。武家大院完全是土木结构，始建于清道光十六年（1837年），至咸丰七年（1858年）扩建完毕，历时20余年。大院依山而建，屋子依地势修筑为三层，分上下两个四合院，由四个天井组成，共有99间房、108扇门。构成一个“横三纵一”的“王”字布局，把武家主人“黑井第一灶户”的霸气永远保留了下来。据说大院的主人当年曾请来京城有名的建筑师，设计上还融入了法式风格。在院落背靠的山中，甚至还有两条逃命的暗道，可谓费尽心机，堪称民居建筑的大手笔。这武家是黑井的外来户，清代后期，武老爷取得了举人头名的功名。其三个儿子中，三儿子武维扬事业做得最大，成了黑井首富。他不但拥有自己的盐井，还收购了别人的盐灶，并且成立了地方武装，控制了盐路，几乎与政府的税警队、缉私队平起平坐。武维扬的生意做得如鱼得水，官家几乎失控，取得了黑井盐业经营的绝对主动权。盐号、银行、当铺，以及鸦片买卖都为武家带来了滚滚财源。如今，历史的尘埃落定，只留下一座老宅显示着主人当年的荣耀。前庭后院精巧的贯通，慢慢游走在武家大院会客的厅堂、小姐的绣楼、存放银两的巨大仓库之间，耳边回响仿佛能回响起昔日武家大宴宾客的碰杯声、丫环小姐们的嬉笑声、搬运银两所发出的撞击声……
 

从武家大院出来走过一段路，路上要经过黑井镇现在的盐厂和镇政府，穿过几条幽静的古巷，我们交了3元钱来回马车票去最后一个门票上的景点——“古盐坊”。
 

“古盐坊”在来古镇的另一方，要出古镇沿着龙川江走大概10分钟左右马程。到达后，马车就在路边等你。
 

“古盐坊”曾是黑井造盐的核心地点，也是黑井财富的来源所在。巨大的水车、层层叠叠的晒卤台，以及煎盐的工棚都显示着当年盐业的繁荣。那么，黑井人究竟是如何制盐的呢？首先，壮汉们要先从盐井中把卤水搬出，存入井口的蓄池内，然后用水车将卤水送至高高的晒卤架上缓缓浇下，流经架上无数鱼鳞般的木片或稻草，流入层层叠叠的晒卤台，这是第一道过滤工序。接下来在晒卤台上的晒卤，其作用一是能蒸发掉卤水中的部分水分，二是能利用密度的差异过滤掉卤水中有毒的硝。晒卤之后就由卤夫将卤水背至灶房煎制。煎卤容器为生铁桶子锅和大锅两种，经过复杂的煎卤工艺，桶锅内卤水沸腾渐成稠状的盐沙，再舀到大锅里用炭火烤之，然后收工封灶。次日再将成型的锅盐取出，反放到炭灰上烘烤即可。灶房出来的锅盐还要经过锯盐一分两半或四半，过磅“刷码子”（标重量贴税票）后，方成为官盐。官盐由抬夫抬至盐场入库，而后由马帮、镖局经驿道运出黑井镇，运到南疆数省，运往边陲邻国。
 

明朝，占云南总税赋的67％
 

清朝，占云南总税赋的50％
 

清末民国初年，占云南总税赋的46％
 

黑井被称为“盐都”，也是天经地义之事了。
 

黑井最繁盛的时候，居住着3万多人，每年煎盐5000吨，“黑井千家，皆灶户也”，可以想见当年黑井鼎盛时期的风貌。
 

我们参观完“古盐坊”已经是下午六点，在这里大家都没有自己动手DIY一块盐，据介绍，自己动手做了买走大概也就5元左右。黄昏时分，趁着等在这里的马车返程，大家心里都不是滋味。一路无语，道路两旁几乎见不到一块比较肥沃的土壤，最多的植物就是剑麻，龙川江已经快断水了，大块小块的红砂石在河床上苍凉地躺着，沿江包围着黑井的几座大山几乎没有成片的绿树，星星点点的几棵树让你觉得分外孤独。……
 

回到小镇，我们就在驻店隔壁一家叫做“快鲜饭店”的小吃馆吃了晚饭，吃到了石榴花、攀枝花、灰挑菜、苦刺花、芭蕉杆、灰豆腐、猪干巴、盐闷肝等地方特色菜，味道不错，结账才110小元，超值享受。
 

晚上，我们散着步去看了节孝坊，逛了逛五马桥，自觉吃的稍多的几个朋友约了到去参加跳脚舞，跳到全身大汗淋漓，回到旅店洗个热水澡，钻进了被窝。
 

第二天起了大早，出来吃了早点，8点左右就出发去飞来寺，听说那里求签特灵，不过我没去求，怕求了、应了，还得回来还愿。十点左右回到镇上，大家赶着去买了这里的特产，小灶酒、盐焖肉（排骨）、灰豆腐、黑盐、梨醋等等，赶着吃了在一家名叫“盐都饭店”的地方吃了中饭，没有昨天的好吃，虽然环境比较好，价钱也比昨天的贵。
 

11:20坐上马车赶往车站，来时一身轻松，回时却是人人都大包小包，如同打劫一般，12:06的火车，在车上打牌打到不知道自己甩的什么主，于当晚5:46分达到昆明。
 

回望黑井，仿佛昨日的一个梦！
 

第二章  攻略篇
 

第一节    行
 

一、交通与时间
 

1、推荐——火车，注意：每天只发一趟（6162次）。千万要计划好时间，以免错过返昆时间。
 

*去程： 昆明——攀枝花　早上7:43昆明出发　中午 13:47到黑井
 

*返程： 攀枝花——昆明　上午12:06到黑井　下午17:46到昆明
 

*价格：￥12元
　　*听说平时车空，我们因是周末去，上车时人很多，从楚雄车站开始车厢逐渐显空，到达广通车站后，下车的人很多，这时的车厢可以让你拉抻了睡，不过，这里距离黑井也就1个多小时的车程了。
 

2、汽车：昆明市金湾客运站（南坝路口）
　　往：14:00  发车　昆明——黑井
 

返： 6:30  发车　黑井——昆明
 

3、自驾车：出发时间当然是随意了，沿路如果不停车看风景的话，虽然距昆明仅只180多公里的路程，理论车程约3小时，实际却需要大概6个小时左右的时间，主要原因是路况不好。从昆明出发，出安宁县境，进入禄丰县，再由羊老哨的高速公路出口上县级公路。一路上除经禄丰县城，穿一平浪镇，过广通的路是沥青铺成的外，余下的全是乡级公路。开始是弹石路，一过妥安，连弹石路都没有了，成了狭窄的乡间土路（不过，听说最近这段路面修过，路况比以前稍好），从广通至黑井一段路窄且弯道多。所以，自驾车最好选用底盘稍高的车辆，而且要有耗时的心理准备。
 

线路一：昆明——禄丰——一平浪——旧庄--广通——黑井(国道320线)
 

线路二：昆明——连汪坝（安楚公路至楚雄前一站）——广通——黑井或楚雄——广通——黑井(安楚高速)
 

二、推荐游玩时间及安排
 

建议两天打来回，如果在黑井只为了游玩的话两天刚好足够。周末两天去黑井就不错，当然人会比周中多不少。
 

*第一天：（主要是以选择坐火车去为准）
 

——中午2点左右到达黑井镇后先找个旅馆安顿下来（2：00－2：30）
 

——找家对胃口的饭馆大吃一顿（2：30－3：30）
 

——饭后去利润坊街上的旅游接待中心（会客堂）找导游(凭票免费），导游是每半个钟头一趟（正点、半点），旅游接待中心（会客堂）在下午6点之前提供免费茶水，可以在那边喝茶歇息，边等导游。
 

——导游会带你游大龙祠、武家大院、古盐坊，讲解黑井历史文化。去古盐坊是坐马车的。在古盐坊的时候可以自己动手做盐（免费），如果你要带走做好的盐，要￥5元。大概这里一共要一个半小时左右。
 

——转完上面提的地方，大概也是下午5、6点了，后面的时间可以自己选择，可以逛逛利润坊，买点黑井特产，比如：黑盐（小锅盐）、梨醋、小灶酒等。盐浸肉和其他盐浸食品要在第二天的早市上才买得到，早市就在去古盐坊坐马车的地方，大概是为了游客需要吧，早市时间一般都是半天。
 

——傍晚的时候，有不少人坐在五马桥的栏杆上歇凉、抽烟，从那看夜幕降临的古镇别有一番滋味，饭后可以去逛逛。
 

PS：晚上镇上也有酒吧、台球、网吧等娱乐，街上、院子里也可以摆麻将桌打麻将，人多的时候镇上会在七星广场举行篝火晚会，弹三弦，跳跳脚舞。
 

*第二天：（时间较紧，只有一上午，要计划好）
 

——别贪睡，早上7:00就起床，梳洗+早餐大约1个小时，8:00左右从镇上出发，去飞来寺烧香，据说飞来寺抽签特灵验。上山大概要半小时左右，10:30左右下山就成。（如果不想在镇上吃中饭，可以尽情玩到11:30回到镇上坐马车）
 

——12:05的火车，从五马桥11:30之前出发都来得急。从飞来寺下山到从五马桥回程，中间这段时间你可以去早市上采购一点盐浸肉和其他物品，也可以用来吃一顿中餐。
 

三、旅游黄金时节
 

1、每年三月下旬和四月初：推荐理由——当地石榴花开。
 

2、七八月份：推荐理由——石榴成熟、以及当地特色的金丝小枣成熟。
 

四、费用
 

1、火车票：往返24元（12元/单程）
 

2、马车票：
 

往——车站到城门2元/人，城门到利润坊1元/人；
 

返——利润坊到城门2元/人，城门到车站2元/人；
 

玩——古镇到古盐坊一个来回3元/人（马车会在古盐坊那里一直等着你）。
 

3、门票：
 

购买地点：城门口（据说还可以到“黑井古镇旅游接待中心”去买，但我们去时，城门口有检票的，没有门票是绝对进不了古镇的。还据说，淡季的时候，看得比较松，没有人守大门，如果你不想去武家大院、大龙祠、古盐坊三个地方玩，大门没人剪票的话你就完全可以不用买门票；如果有人守，你跟他说不去那几个景点或许他也可以让你进去。还有一个逃票的方法就是下火车沿着铁路走进镇，当然路途比较远，而且没票肯定进不了上述三个景点，自己看着办吧。）
 

票面价格：￥30元/人，淡季的时候是￥18元/人。学生证、军官证、老年证可以购半票。
 

PS：去的时候有这些证件的人一定要记得带上，可以省一半钱呢。
 

4、餐费
 

我们12个人每餐的费用大概在110元左右（不带酒水）。
 

PS：我们可是一群相当能吃的组合哟J
 

5、住宿费：7元—10元/人。
 

怎么样，费用超便宜吧？
 

第二节    住
 

一、经济型：来之前就听说古镇上的每个旅店住宿费基本上都是￥10元一个床位。但是我们这次居然砍价成功，住到了7元一个的床位，同样有淋浴、有线电视，环境也不错，这家旅店名字叫“花园客栈”。就在距“黑井古镇旅游接待中心”往里走不到20米的地方。
 

PS：最难得的是这家旅店在大厅里居然开着一间网吧，此是偶的最爱。这次住宿经全体参与者一致同意，认为是本趟旅游最为超值的一次开支。
 

二、实惠型：如果是情侣游或者对环境要求更高一点的话，可以住“王家大院”，老屋子，木地板，三人间或四人间也是￥10元一个床位，标准间￥30元--40元。
 

三、富有型：如果有经济实力，又想感受一下旧时贵族生活、或者想知道第一盐商吃什么，可以去住“武家大院”。武家大院设有标准间9间、普通间18床，餐厅可同时接待100人用餐，是镇上唯一一家集吃住为一体的旅店（也是镇上最贵的旅店，呵呵）。标间标价为180元，普通间标价在￥80－180元，武家大院有个绣花楼，据说是以前武家千金住的闺房，标价180元，据说淡季可以打折。有钱的话，真的可以试试。
 

PS：旺季的时候房价普遍上涨，弄不好去了还没地方住，如果你非要旺季前往，建议提前预定房间。
 

*推荐客栈：花园客栈、王家大院、华源客栈、民居等。
 

第三节    食
 

一、当地特色食物
 

1、野菜系列：
 

*石榴花：去黑井没尝尝石榴花你就算白去了，晒干石榴花，浸发后，同韭菜一起炒，四季皆有。
 

*蕨菜：大概每年的4-6月份可以吃到新鲜的，炒法与上基本相同，也可用云南特制的酱来炒，很好吃。
 

*攀枝花：哇！这种花居然也能吃，而且个人认为，味道居然比上面两种都好。也是晒干泡发的，四季皆可吃到。
 

*苦刺花：每年3-4月份可以吃到，过了这个季节就没有了。
 

*芭蕉花及芭蕉杆：也是应季的新鲜野菜，大概是每年的3-7月份可以吃到。
 

*灰挑菜：这个菜名我没有查到，大概是这样写吧，也是吃新鲜的，过季就老了。
 

2、当地特色
 

*灰豆腐：外表长得象油豆腐，但比油豆腐大很多，外老内嫩。
 

*盐闷系列：味道很独特，是用黑井盐熏的，虽然贵但还是值得一尝。有盐闷肝、盐闷鸡等。据说武家大院做的盐闷鸡最好吃，价格是30元，其他饭店一般是￥25元左右。PS：我们吃下来，觉得还是盐闷肝比较好吃，见仁见智吧。
 

*干巴系列：牛干巴、羊干巴、猪干巴。
 

*清真系列：牛肉汤、冷盘羊肉（蘸水做的很不错）。
 

*石头鱼：是产在古镇旁边的龙川江里的，油炸下酒不错。
 

*稀豆粉：早餐，￥1元（撒些糊辣椒在表面上，配花椒油、蒜水、生姜水、味精、盐、芫荽等佐料拌均，配着油条吃，这是云南本地的一道特色早点，建议尝一尝。）
 

*推荐饭店：快鲜、盐都、烟溪（三家店距离很近，从利润坊进来走到一半处依次是快鲜、烟溪、盐都）　
 

PS：快鲜饭店就在偶住的“花园客栈”隔壁，味道不错，且便宜。第二天中午我们在“盐都”吃的，这家环境很好，但味道不如“快鲜”的，价钱也稍贵一点。
 

第四节  当地特产
 

    金丝小枣、小锅盐、系列保健盐、黑井石榴、小灶酒、牛干巴、盐焖系列菜肴、绣花鞋。
 

一、金丝小枣

   金丝小枣在黑井已经有很长的种植历史了，明朝时期，金丝小枣便从波斯湾一带引种至黑井三道合，拥有600多年悠久的种植历史。
 

黑井金丝小枣果鲜、甜脆、味美，含糖量高，是天然绿色食品、上乘保健佳品。平均质量5.8克，果小，多为椭圆形或倒卵形，干枣含糖量74-80％，果酸含量1--1.5％，皮薄、肉质致密。

二、小锅盐
 

    制作腌肉特好，还可治噪痛。黑井的盐渗透力特别强，你切十片生肉叠起来，然后往最上面的肉片上撒些黑井盐，半天的时间它就可渗透到最下面的一片肉中，用来做火腿是最好的。要是换用其它的盐，最多渗透到第四五片肉，就是时间放得再长些，也不能渗透到最底下的那片肉的。
 

三、系列保健盐

不同的盐有不同的保健功效,比如,黑盐泡脚可以治疗脚气等等,值得试试！
 

四、黑井石榴
 

由于独特的土壤结构和特殊的气候条件，黑井石榴以皮薄、籽大、味甜且饱满而响誉省内外。曾经作为地方特产送至中南海，是旅游购物和馈赠亲朋好友的上等佳品！！一般在7-8月份成熟上市。
 

五、小灶酒
 

   传统手工土法酿造，小锅酒厂的苦荞酒、玉米酒醇香清冽！
 

六、盐焖系列菜肴
 

黑井煮盐，由卤水成沙，装入大锅成型，用煮盐剩下的炭将沙中的水分烘干，利用这种文化，将猪、鸡等的肉和内脏埋入大锅盐沙中，到第二天所放食物均已烤熟，其盐味适中，味清香，色淡黄，食而不腻，且便于携带。而现做只需2小时即可食用，品名有盐焖肉、盐焖肝、盐焖肠、盐焖鸡等。
 

七、绣花鞋
 

    手工刺绣，纯民间手工制品。目前，镇上以李老太做的工艺小鞋子最为精致可爱。
 

第五节  特色食品
 

一、灰豆腐
 

将白豆腐划成小四方块，放在油锅中炸皮起黄色，捞起后放在“碱水”中浸泡，利用碱性作用，将炸黄的白豆腐复原成豆浆形成一个口袋。要食用时用豆黄汤煮，然后放上腌菜等作料，味鲜嫩滑，又名“口袋豆腐”，是黑井有名的小吃。
 

二、稀豆粉粑粑
 

将熟米饭搓揉成片状切成小块，放于火炭中烘烤，制成类似米质锅巴，放入碗中烧上稀豆粉食用。
 

三、鸡冠饺
 

以面粉制成大饺，内可包各种咸甜馅，以油煎炸，酥脆可口。
 

四、八八席与四四席
 

“八八席”为一种奢华的官宴。自元代以来，黑井已成为云南的首富之区，是本省财政收入的主要来源，因而上至中央，下至督抚、盐法道等各级高官要员常来黑井视察，黑盐井提举司提举都要不时地承担起接待上司的责任，黑井厨师在吸收外地宴席烹饪技术精华的基础上，结合本地特有的盐焖、火烧烹调技艺，创造出一套既富地方风味特色，又颇具官宴豪华排场的宴席模式——“八八席”。
 

所谓“八八席”是指共有八八六十四种不同的器皿，盛放64种菜肴和食品而得名，即每桌共有32道菜肴，分4次上桌，每次上菜肴8种，分别以炒、烤、蒸、煮、炖、煨、焖、烧等8种烹调方式制成，又以8种不同形制的器皿盛装上桌，每次同时随上4种饭食，亦以不同的器皿盛装，如以圆碟盛太师饼，以方形碟盛小酥饼，以小碗盛鸡丝面，以瓷盅盛燕窝粥等。
 

席上的各式酒器均为银质，筷子用银筷或包银象牙筷。“八八席”不仅烹调技艺考究，而且所用器皿也十分豪华，据说每桌席需开支30两白银，其豪华程度不难想象。
 

“四四席”多为提举离任时灶户们为之饯行或灶户们宴请地方官员以及富商大贾操办婚宴、寿宴时所采用的宴会方式，其内容与“八八席”相似，但规模上则仅为八八席的一半。
 

五、烧 肤
 

将新鲜肉皮用水煮，然后放到油锅中炸起皮黄色，在炸的过程中放糖、蜂蜜，捞起后将其切成长条形，与腌菜等作料一起煮，味鲜肉嫩，油而不腻，为黑井人的家常菜。
 

六、椒盐饼
 

用发酵面制作，面上撒上椒盐、葱花，抹菜油，用平底锅烤熟，味正香脆。好香啊！
 

七、浇头饭
 

将猪肉加工成五味具全的肉酱浇在饭头上即可。好吃啊！
 

八、盐焖菜肴
 

这是与黑井的制盐工艺联系得最为紧密、直接的一种烹饪方式，因而也是最具黑井特色的菜肴之一，即将猪、鸡等肉类原料或其内脏原料洗净后，拌入潮湿的盐沙中以余火烘烤约12小时，烘烤的肉或内脏在烘制过程中渐渐浸入盐味，烘制出的食品咸淡适中，味清香，色淡黄，滑润爽口，油而不腻，可谓色、香、味俱佳。品名包括：盐焖猪肉、盐焖鸡、盐焖肝、盐焖肠、盐焖肚乃至盐焖青豆等。此类盐焖食品至今已有700年的历史。
 

第三章  景点简介
 

一、五马桥
 

五马桥位于黑井镇的交通要冲，是连接黑井镇龙川江两岸的唯一通道。始建于元代大德五年（1301年）。明、清时期曾多次重修。五马桥横跨龙川江上，东西走向，桥全长60米，桥面宽6.5米，六墩五孔，以大条石砌券支撑桥面。原为石墩木梁，桥面铺设石板。桥的两端原来还各建有一座木质桥亭以供往来行人小憩。它曾是检查私盐的第一道哨卡，也是拒匪于镇外的军事要塞。1972年，将桥面改建为钢筋混凝土结构，桥亭亦早已荡然无存。
 

二、黑牛盐井
 

到了黑井，自然要了解“黑井”之名由来，故而黑牛盐井是必看之处。黑牛盐井在武家大院一侧，经一小巷前行不远即到。 盐井入口为石砌洞门，洞前是一个废弃的卤池。入洞门，顺石阶而下，几米深处便见卤水（浓度极高的盐水）。据老人讲，这盐井深达百米，石阶路左弯右拐，可供两人擦肩而过，灶丁背卤而上，以供熬盐。由于盐井多年不用，水位上升，形成今日之状。传说盐井发现得益于一条黑牛，它每天腹饱之时，便从山上溜到这里喝盐水，主人寻觅到此，发现这一秘密后，制盐业得以兴起。人们把此井取名“黑牛盐井”，简称小镇为“黑井”。
 

三、大龙祠
 

大龙祠全称应为“大井龙祠”。它位于镇西百米的万春山麓，始建于明代，今所存为清代重建。大龙祠座西向东，雄踞于七星台上。该建筑由山门、大殿、南北厢房和大戏台等组成。大殿面阔五间，木结构单檐歇山顶，前檐施以斗拱。殿内原塑有一组雕像：中为龙王像，头戴金冠，身披铠甲，右手执杵，左手执鼠；其左为一女性龙王像，头戴凤冠，身披霞帔，赤足，手执玉如意；其右塑神明大士像，美须髯，身披袈裟，头戴幅巾，身前塑一白犬。该组塑像创作于清代康熙元年，文化大革命时被毁。在龙祠内高悬着一块匾额，此匾长２米多、宽８０厘米，匾上雕有９个龙头，上书“灵源普泽”四个大字，为清雍正皇帝御笔亲书。笔力淳厚，有力透纸背之感，亦颇富王者之气，使得空荡荡的大殿于破败之中尚存一缕生机。山门上层内侧为戏台，面积约100平方米，曾有近300年的演戏历史，是当年黑井镇的一处公众娱乐场所。
 

四、武家大院
 

武家大院始建于清道光十六年，占地2187.85平方米，在咸丰年间扩建竣工。大院坐西向东，大门开向北方，正对武庙南角上元代修建的风水塔。站在大院南厢房三楼，可鸟瞰黑井镇全貌。
 

其平面格局取“六位高升、四通八达、九九通久、王隐其中”四个意境来设计。六位高升——上院和下院分别建在一级和二级台地上，其正堂屋均高于天井一台；花园建在三级台地上，宅和上、下两院共形成六个台阶，符合了房主人“高升”的愿望；为力求视觉平衡，上院建成二层楼房，下院建成三层楼房，尽管有三台地势，这种下三层上两层的结构刚好把上、下两院的屋顶统一在同一水平上。四通八达——上、下两院大门之间有一条十四级石阶通道；南、中和北厢房均有转角楼梯，既连通各厢房的楼层，又连通上、下两院。这四条通道形成了“四通八达”的布局，满足了房主人“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”的心理。九九通久——上、下两院共有99间房屋，其中下院66间，上院32间，大门楼1间，房间的数量有可能表达房主人“九九通久”寄托。王隐其中——上院的两个四合院与下院的两个三方一照壁院落组成一个“王”字型，上、下两院的南、中、北三幢横厢房，填充了“王”字中的四个空白点，大院因此而得名。这一平面布置也体现出房主人期盼为“王”、为“首”的心理企求。大院的装饰颇具特色，其大门为龙头、凤、象单一斗拱组成的三重檐，橹四柱三门门楼，总宽7米，高6米；砖柱上绘有水墨山水和花鸟，木柱由蹲于雕有图案的须弥座上的石狮驮撑；檐瓦上绘有花鸟人物和山水。正门进去3米处有一中门，宽2.2米，高2.4米，再进去3米还有一圆形门；在中门的两侧各有一道门，东边为侧门，西边为与上院沟通的二进门。大院的屋檐和瓦上都绘有山水、花鸟、戏曲等图画和诗词，这些字画又组成福禄寿喜字图案，檐柱梁和柱上都刻有图画。加二十四孝图，唐僧取经图和寓意书香门弟、鱼跃龙门、繁荣昌盛的连升三级图案。正厅、对厅和厢房都装有格子门，门的上部用花格装饰，以利采光，下部由木雕装饰或素面，窗户都有雕花装饰，或为小六边、或为小四边，图案各不相同，整个装饰承袭了中国古代建筑装饰的传统风格。
 

五、节孝总坊
 

节孝坊建于清末光绪二十七年（公元1901年）的一座牌楼式全红砂石质牌坊。牌坊为四柱三间结构，明间面阔3.6米，高6米，两侧的次间各面阔2.8米，高4.2米。额枋上镶嵌着的大理石板上，正中镌刻着牌坊的主题：“节孝总坊”，右间额枋刻有“霜筠”二字，左间额枋刻有“雪操”二字，共同组成“霜筠雪操”作为“节孝总坊”的副标题。作为黑井古镇的一座古代建筑，这座牌坊构造之复杂，做工之精巧，造型之庄重，雕刻之精美都堪称云南之最，即使在全国范围内也堪称精品。牌坊周身均布满高浮雕乃至圆雕加以装饰：正中为四龙戏珠图案。四条栩栩如生的游龙喷云吐雾，张牙舞爪，几欲腾空而下。左有四个巨鳌沉稳扎实地托定榫头，右有四条锦鲤一丝不苟地护住铆眼。三道门楣之上分别用三层龙头、象鼻组成斗拱，构成12座石阙，将牌坊的顶部高高托起。共计有龙头68个，象鼻54条。斗拱之间雕刻着诸如“唐僧取经”、“牛郎织女”、“大舜耕田”、“八仙过海”、“二十四孝”、“荷和二仙”等经典故事和各式花鸟虫鱼等变化万千的图案，把个牌坊装扮得玲珑剔透，光彩照人。
 

六、其他可以游玩的景点：
 

（一）庆安堤
 

位于黑井镇南侧的龙沟河两岸。始建于清代康熙五十五年（1716年）。光绪二十七年（1901年），因被洪水冲决上段而加以重修；1937年又曾续修下段。从文庙沿石板路前行数百米，一块雕镂精美，造型端丽的石碑赫然立于路旁，上书“庆安堤”三个楷书大字，字迹混厚有力，左右还镌刻着两幅对联：“富贵等浮云，为官但求民有济；讴歌留片碣，考工应信职无亏。”
 

“免尔民荡析离居，从兹砥柱中流狂澜可挽；
 

值斯世危疑震撼，藉此屏藩众灶旧泽休忘。”
 

庆安堤全部使用巨型条石整齐镶砌，堤长385米，宽7米，高11米。石与石的衔接部分均有一对燕尾槽式的接榫，榫中以铁水浇铸，将块块巨石牢牢地连接为一个整体。其做工之精良不由人不叹为观止，黑井人都自豪地称之为“小长城”。
 

（二）万春山寺僧人墓
 

该墓群位于黑井镇大园子村南，占地近200平方米。葬有自清代嘉庆六年（1801年）至1948年万春山寺僧人墓9座。其中宽宏法师墓规模最大。不仅墓碑精雕细刻，而且在墓的两侧还立有几乎与人等高的石雕翁仲6尊，造型端庄优雅，极富观赏价值。宽宏法师出家前毕业于云南讲武堂，曾历任连、营、团长及讲武堂第一分校校长。参加过举世闻名的“护国战争”，出家时，其官阶已至少将军衔。
 

（三）诸天寺
 

诸天寺始建于明崇祯十年（1537年），清康熙、乾隆、光绪年间曾几次维修和扩建，现占地面积约2000多平方米，有大雄宝殿、玉皇阁、地藏殿、观音阁及厢房等，飞檐翘角的楼宇，显得异常夺目，寺内清洁雅致，花草繁盛，沁人心脾。

（四）清真寺及“永警于斯碑”
 

黑井地区共有5座清真寺，大多保存完好。清真寺俗称礼拜寺，是伊斯兰教穆斯林进行各种宗教活动的场所，也是该教培养教职人员的地方。伊斯兰教自元代驻军黑井，治理盐政时便因回族的落籍而传入黑井，至今已有七百余年的历史。在三道河村东，有一通立于清道光二十年的内容独特的石碑，叫“永警于斯”碑。碑高1.65米，宽0.94米，楷书，共10行126字，额书“永警于斯”四字。碑文曰：“道光二十年二月二十二日午时，井后文（原文如此，应为“民”之误。笔者。）杨芳为上坟，一时冒昧，误将豚莱拿往三道河上村房后合村吃水沟内泡洗，辙（原文如此，应为“辄”之误。）被村党见获，即欲鸣官。是以杨芳自知理屈，遂请绅灶耆尊挽留，从中理饬，服理修沟，情愿罚出银叁拾两入井东之德海寺修用。垂石以警日后不期混误，为此，勒石谨闻。”该碑至今保存完好，成为一份反映当地民族关系的珍贵历史资料，同时也反映出在黑井的历史上，汉族与少数民族间的关系一直还是相当融洽的，否则发生这样的事，必将引起民族纠纷，轻则闹至公堂引起诉讼，重则不无发生暴力事件的可能。
 

第四章  古镇的前世今生
 

就像以前来这里游玩的人们所说，黑井的幽幽古巷，木刻花窗，雕梁画栋上附着的蛛网尘丝，青石板路上的深深蹄印，无不在诉说着它的历史与曾经的辉煌……龙川江穿城而过，红砂石铺就的汉代马帮道与城中宽不过三尺的街巷相依相偎。月朗人寂的晚上，红砂石砌成的石碑坊漠然矗立，五马桥边的万家灯火，叙说着一个遥远深邃的繁华世界。绵绵秋雨中，武家大院风化的石柱脚、黑井文庙中斑驳的石墙都在诉说着那从繁华到没落的无奈。
 

昏暗的路灯将镇上稀疏的人影拉得老长，夜风将白天吹落的沙尘再次扬起，深深吸一口气，总感到有一种陈酿百年的美酒和盗墓遗弃的腐尸的混合气味，如同一个辉煌的时代、一个疯狂的时代和一个毁灭的时代同时压缩在今天黑井的任何一块平面上。
 

神秘的幽巷、气势逼人的朱门、不寒而栗的棺木、雕龙画凤的飞檐门窗房瓦、摇摇欲坠的楼层结构和癫狂的文革标语……昔日的辉煌灿烂和今日的破烂不堪形成的反差，使人好像在两个时代之间梦游，感受着曾经和我们紧紧相连的一代文明的死亡对今天的冲击。
 

望着武家大院静默矗立的楼阁，不禁让人发出疑问：
 

这样一个繁华的盐都，为何就没落了呢？
 

一种普遍让人接受的说法是，黑井兴于盐也败于盐。古代黑井制盐主要依赖煎卤的方式，也就是用火煮卤水而得盐。黑井地区无煤，制盐所用的柴薪完全来自龙川江两岸青山上的木材。煎1斤盐要消耗3斤柴，每人每天生活用柴还需要半斤左右，仅煎盐用柴，每年就要用掉1.5万吨，生活用柴又需5000多吨，再加上千年的煎盐时间，黑井一个小镇，哪儿来那么多的青山，哪儿来那么多的木材？没用多长时间，青山就变成了秃山，失去了植被保护的山体，在山洪的冲击下，变为泥石流，无情地冲入了山脚下的这个小镇。而无柴煎盐的危机凸现，才是更要命的。“伐木从何来，来之千里外”，南来北往运盐的马帮又多了一趟生意，就是驮柴进黑井。一座座的柴山在马背上移动，几十里山路的运费，增加了煎盐的成本，黑井之盐的价格日渐上涨。而更让黑井人措手不及的是，海盐的侵入像风一样转眼遍及内陆各地。黑井煎盐最头疼的问题是柴贵，海盐恰恰占尽了不需要烘制原料的先机。而黑井走私盐的屡禁不止、日渐泛滥又无疑是雪上加霜。黑井之盐可追溯到新石器时代的“十八犁田”遗址、前汉的彝女李阿召。唐初开始规模开采，明清骤然兴盛，民国初达到鼎盛，后迅速衰落。盐为千家万户不可缺少之物，但早年封建割据、交通闭塞、开盐艰难且产地有限，故使“斗米斤盐”，因此世界各地内陆文明古国，均将盐铁列为重要资源，国家垄断朝廷专卖并赋重课。黑井历来是中央政府委派节运使直辖，明代设十三坊，清代设七坊，民国年间建盐兴县统辖四井(黑井、元永井、阿陋井和琅井)。盐税在历史上曾经占云南地方财政收入的50%以上，竟高于田赋，可谓“盐丰课足”。由于一家一户手工古法制盐和国家垄断之矛盾，使“盐生百弊”一日不断。廉价的海盐入侵、黑井盐层的地质结构不适合工业化的大规模开采，以及上世纪50年代阶级斗争的扩大化，使得一代千年盐都就这样逐渐变成了废都。
 

如今的黑井，依然是满目苍山无点青，三月的风挟杂着沙粒吹得人脸上生痛，在黑井的大片土地上，除了本地的石榴树和枣树外，见得最多的就是剑麻和仙人掌——这些本该属于沙漠的植物，环绕着黑井的几座大山上只见到稀稀落落的几棵树木，三月的龙川江也只剩下极细的一点溪流，让人禁不住怀疑这里繁华昔日存在的事实，总之，用满目苍凉四个字来形容眼前黑井的景色一点也不为过。
 

如果不是因为历史、如果不是因为古老，黑井也许就淡出了人们的世界，而恰恰因为它不容忽视的存在，让人们目睹眼前的荒凉、对比昔日的繁荣，忍不住扪心叹息！
 

而这千年的一叹，又会让后人从中体会到、悟到什么呢？
 

问你？问我？
 

 
 
 

 
 
 

 
 
 

 
 
 

 
 

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