八、过桥米线
 

一路从保山往瑞丽走都匆匆地赶路，再没有耽误行程，工作也很顺利。折到腾冲再折回保山，风光也很优美。只不过看得多了也就有点儿淡了，这就是所谓的审美疲劳吧。
 

回到昆明，才想起没有真正吃过正宗的云南过桥米线。于是在地图上找，没有找到。宾馆的一位老工人告诉我，建新园是国营店，卖的是老昆明口味过桥米线，就是太贵了。和平村有一家经营蒙自过桥米线的，光辣椒就有七八种之多，靠近铁路。听说蒙自是云南过桥米线的发源地，于是就去了那里。
 

小店不大，很简单，但桌凳很精巧。老板是一个三十岁左右的女人，很温娴的那种。店里人不多，没有什么装饰，唯一的一幅书法作品写着过桥米线的由来。据民间传说，在蒙自县城南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，风景如画，环境十分幽静。县城内有一姓杨的书生为了赴京赶考，苦于城里人声喧哗，就到这里刻苦读书。为使丈夫安心学习，他那勤劳贤惠的妻子每日坚持为他送饭，但因离家较远，途中还要过一座桥才能到达小岛，等饭菜送到时已凉了。一日，妻子把家里一只肥母鸡宰杀炖熟后，把鸡切成块连同米线盛入装鸡汤的罐内，急忙给丈夫送去，岂知走至湖桥时因疲劳过度晕倒在地，等到醒来时，已不知过了多久，她连忙爬起来奔向丈夫读书处，待到丈夫面前，揭开盖子，见罐内鸡汤仍十分烫手，原来是鸡油将汤覆盖保温之故。她从中得到启发，后来常变化着花样把肉片、生鱼片等汆入汤中和米线一起入罐送给丈夫吃，丈夫深受感动，刻苦攻读，终于金榜题名。后人听说也如法炮制，过桥米线因此得名。
 

传说当不得真的，真正的过桥米线如何发展而来不是我的兴趣，我想的只是赶快吃上一口。问了价格，五元钱一套米线，云南人把过桥米线叫做一套米线，当时还是不便宜的了。试想，五元钱可以买到四十个鸡蛋了。同事玩笑说我还对鸡蛋的事耿耿于怀。赶紧落座，小店里就这样多了两个贪吃的吃客。
 

汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟经过小店老板娘丰腴的手端了上来。见我们是外地人，好心的老板娘告诉我们，万不可上来就先尝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度很高，以前就曾发生过滚汤烫伤外国人的事。
 

我看到小店里有一桌本地的食客，于是照着他们的程序开始动作。先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，顿时鲜活的肉片变成白色；之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料，先菊花后其它，可根据自己口味选择或放弃某些品种，而我不管，什么东西都放了一点。
 

这时，大海碗内已呈现出五色交映的动人景象，令人胃口大开、垂涎欲滴。
 

下面就该“过桥”了——把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”。同事性急，一下把一碗米线囫囵倒进，不是不可以，只是辜负了“过桥”的意境。最后选几种自己中意的风味酸辣口味咸菜碟，这些小料全部都是摆在一边，客人随意选几种，餐厅的桌子一般就只摆了两种。正所谓，小料不在多，意在提味。当时饿了，吃着很是入味。很多年以后回想起碗内粉白的肉片、金黄的菊花、白娕的鱼片，洁白的草芽、碧绿的葱花、红亮的椒油浑为一体，五颜六色的吃食，使人馋虫乱窜。
 

听说现在的过桥米线有买一百多元甚至出现了五百元的，配料达到四五十种之多，有点像套餐。从龙虾、海参到各种山珍，还囊括了云南的风味炒菜，一应俱全，让人大开眼界。从昔日的街边小吃发展到今天的昂贵大餐，不知是过桥米线的幸还是不幸。
 

离开昆明的时候带了很多水果，各式各样的，哪儿知道回到家已经坏了不少。没坏的分给朋友们吃，都说是好东西。
 

后来的日子常去云南，还有一次在昆明住了好几个月，大街小巷都很熟悉了，也就惯了，没什么新奇了，反而看出很多不是来。一个好地方也同一个好人一样，刚刚认识的时候你总觉得什么都是好的，久了，熟悉了，亲密了，你就会觉得也有很多不是。然而，总的说来，云南是个好地方，值得常去看看。

第三者

附加信息：

是否接受网友咨询： 否
是否已聘请导游： 否
是否已向旅行社询问跟团价格： 否

相关图片：

版权说明：

本文章版权仍属原作者或已经支付稿酬的合作媒体所有，如传统媒体需要转载发表，请直接与相关版权持有人联系。本文章由网友提交或转载，页面刊出的作者与原作者的一致性无法确认，如果原作者不愿意将作品在本栏目刊出，或发现有与原作不一致的偏误，请联系我们，我们会尽快将您的版权信息添加到本文章中，或给予其他的处理。非常感谢您的支持和理解，谢谢！