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kevin_chen(西门)

2005年11月29日 10点41分

评分:10

评论:四川 → 凉山旅游 → 美食
彝族砣砣肉：
　　在凉山彝族地区的饮食特色食品中，砣砣肉最有名，在彝语里为“乌设设脚”，意思是猪肉块块。“砣砣肉”顾名思义，其外观如秤砣而得名。

　　摩梭人的猪膘肉，摩梭语“波铲”。风干后形似琵琶，又称“琵琶肉”。它的制作方法是，退净毛后，在腹部开一尺五许的口子，将内脏取出，再从里将除了头部以外的骨头取出，在内部涂，酒、食盐、花椒、樟木子等各种佐料，再将剖口缝合，在通风阴凉处存放，待风干后可任意搬运，调整存放一般情况下腌存5年左右味道最佳，5年以上的可生吃。
　　一般人家都会储存有5个以上的猪膘肉，以备遇红白事和灾年急。正常食用要以最久的依次食之。猪膘肉的优点一是利于和搬运，在年景好时多养多腌存，存放越长的越好。食用时味道鲜美，猪膘肉肥而不腻，在摩梭食品中占有最重要的地位。

晃荡酒
　　又称摩梭酒。在30度左右，酒味极佳，口感舒适。此酒是妇女喜欢食用的低度酒，多用糯米、大谷类酿制而成。

苏里玛酒
　　是一种度数低、味甜略带酸味的饮料酒，有的地方称“克日”，有的地方叫“日汁”，均为酒或啤酒之意。所以有人干脆称之为“摩梭啤酒”。颜色呈荔黄或浅黄，味似啤酒，但无泡沫，既解渴又助消化。以青稞、高梁、大麦、糯米制作的为上品，含有多利氨基酸、碳水化合物等营养成分。
 
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