当前位置:中国浙江旅游特色美食 → 楠溪素面
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浙江旅游 → 特色美食 → 楠溪素面
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  素面,对于温州人并不陌生。温州各地均有生产,不过论其品质之优,首推永嘉楠溪素面。

  楠溪素面,其成品常被交叠成“8”字形,因此又称“8”字面。

  楠溪江素面,细如银丝,洁白柔韧。素面烧法简便,先配好汤料,等水烧开后再下面,煮沸即熟。然而不可久煮,不然就会烧成糊状而索然无味了。素面熟时晶莹柔滑,口感极好。但必须注意,素面本身已经搀杂了盐有咸味,故在煮食时无需再放盐,这与粉干的烧法不同。

  楠溪沿江居民历来将素面视为食中上品,常将素面用来招待客人。在永嘉农村,过去人们走亲访友时常以素面相赠。在妇女坐月子时,做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“8”字形的素面,俗称“长寿面”,以讨吉利。而媒人在说媒成功之后,常会美滋滋地去新娘家喝“素面汤”。


 

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