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dragonfly(楚楚)

2005年11月14日 16点33分

评分:10

“宋嫂鱼羹”是南宋的一只名菜，至今已有800多年历史。鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，成为闻名遐迩的杭州传统名菜。
 
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abornfool(abornfool)

2006年2月24日 10点08分

评分:10

汴京厨娘做佳肴吃来味美赛螃蟹杭州的名菜中，“宋嫂鱼羹”深受人们的赞赏。其实，这是一道南宋佳肴，至今已有近八百年历史。
相传一日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，并宣唤在湖中做买卖的人，各加赐赏。此时，有个原来在汴京善做鱼羹的宋五嫂，也逃难来到临安，在钱塘门外开了爿鱼羹店谋生。有一天，宋五嫂听说高宗的龙船要开进西湖，便想，今天反正店里生意清淡，倒不如乘此机会兜揽些生意，于是乘只小船尾随龙舟而去。
说来也巧，有一个在高宗身边的太监认出了宋五嫂，连忙向高宗献媚，说：“我找到了一个在汴京烧鱼羹拿手的厨娘。”高宗在宫中早有耳闻，此时又巧遇了她，故命其上船。尝了她做的鱼羹，果然名不虚传，顿时，龙心大悦。一些随从文人随后品尝，也纷纷赋诗赞曰：“桃花春水鳜鱼肥，宋嫂巧烹赛蟹羹。”从此，“宋嫂鱼羹”声名大噪，富家巨室争相购食，门庭若市。
南宋以后，历代名厨不断研制提高，配料更为精细讲究，“宋嫂鱼羹”不但保持了原有的特色，而且更加具有宋菜的风味：羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故又得名“赛蟹羹”。


 
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