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峨眉山市美食 在游客饱览峨眉山秀色，参悟千年佛文化的同时，峨眉山特有的地方小吃也将使您齿颊留香，回味悠长。 每当夜幕降临，位于峨眉市中心峨眉大厦一侧的“小吃一条街”灯火通明，人声鼎沸，在这里通宵达旦尽可品尝麻辣烫、烧烤等几十个品种的小吃，使游客大快朵颐，心满意足。
补充：雪蘑芋 蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色， 复叶成掌状，小叶羽状分裂，地下茎是球状，块茎似芋。经磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐峨眉净水、峨山、双福、普兴、川主等镇乡均有出产。 过去峨眉山上上半年缺菜，各大寺庙均储备磨芋作菜。雪蘑芋的制作发明是一次偶然的机会。大约在三十多年前，千佛在顶住持和沿圣渭一天发现一方蘑芋经过几天冰冻后发泡成了海绵状，吃起来分外可口，便试制成生产，经过多次试制成功。因味道鲜美，且易保存，各大寺庙都开始制作。后来，这一制作方法经过改进完善后延续下来。雪蘑芋就成为峨眉山一大土特产品。 雪蘑芋具有质地松软，入口 味鲜，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水份，切成薄片或细条，配上各种调料，即可凉拌，又可烧肉、烧鸡。烧鸭等。是宴请宾客和馈赠友人的珍肴。 →回复
(三合泥) 峨眉小吃中有名的一道甜品。主要用黑糯米、黄豆、芝麻、花生等材料精致而成。吃起来皮面干脆而心里柔软，真可说得上是人间极品。 【叶儿粑】用糯米细粉做皮，内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子；用粑叶包好蒸后即可食用，味道鲜美，令人回味无穷。当然还有其他心子，比如用肉等等。 【凉粉】凉粉在峨眉深受青年人的喜爱。凉粉的花样很多，按颜色分有黄、白两大类；按原料分有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉等。这些凉粉可根据需要切成大、小片子、丝、方颗等，或拌或煮。还有一种别具一格的花样谓之“打手摊子”，它不用碗，而是将凉粉切成巴掌大一块，托在手心，上浇调料，食客边走边吃，别有一番情趣。 峨眉还有许许多多的名小吃像【豆腐脑】、【峨眉抄手】、【串串香】等，就等着你自己来尝尝了。 →回复
峨眉有名的小吃。将细包谷粉用温水调和好，再把拌上香料的猪肉颗粒和在调好的包谷粉中，捏成团，放在拗子（平锅）上烙熟，然后放入炉内周围烘烤。 这时香气四溢，诱人食欲。 烘热后，拿在手里，黄酥酥，热腾腾，香喷喷，咬一口“嗤”的一声，香酥味美,必然喜形于色,旁人见之也会垂涎不已。 峨眉的卤鸭业已有200多年历史，卤鸭色泽红亮，不肥不瘦，肉嫩味鲜，香气诱人。 制作工艺讲究： 一、选鸭：选生长七、八个月的嫩鸭； 二、配制卤水：各人均有家传秘方，一般用胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、灵草、广姜、八角等十多种中药香料熬制； 三、文火烟熏：用柏枝或玉米芯作燃料，无明火浓烟，熏到适度； 四、翻煮入味；煮鸭时前后翻动，并用钢针穿刺鸭体，使卤水渗透入味，然后捞起凉干。 过去仅县城就有20多个掌盘，现在发展到50余家摊点。日销七、八百只。 →回复
说到峨眉的小名那可就多了，主要有如：陈三黄焖鸡、冷锅泥锹、烤鱼、三合泥、郑九豆腐脑、陈胖子乌江鱼、麻辣烫、沙锅米线、驴打滚、二毛冰粉冷串串香、肉包谷、叶儿耙等等。 吃豆腐脑就要到东门上的峨眉刘豆腐，是峨眉山市出了名的好吃，它是用豆粉调制加入石磨的豆花，放入花生、黄豆、大头菜、苏肉、香菜、葱最后根据自己的口位加入牛肉或肥肠（也可多加）这样一碗香喷喷的豆腐脑就上桌了，豆腐脑一般2元钱一碗，牛肉5毛钱一笼。 那么吃黄焖鸡就一定要到位于峨眉山市名山路东段峨眉大厦旁的好吃街在那里有一家叫陈三苏焖鸡的，也是峨眉出了名的，据说是峨眉第一家卖黄焖鸡的店，那里不光有黄焖鸡还有黄焖排骨、黄焖兔、黄焖肥肠、黄焖牛蛙等等，吃完之后还可以在锅里加入一些素菜，这样又营养又实惠，一般黄焖鸡是50一大份，25一小份，素菜2-3元。 吃叶儿耙就一定要到西门上的叶儿耙总汇去吃，那儿品种很多，有肉的、芝麻的、红糖的、油的等等又大又好吃，而且还有很多种粥类，叶儿耙一般1元钱一个，粥类1-5元不等。 烧烤就要在东门下面的蔡二妹烧烤，那儿的烧烤便宜味道又好，每天到那儿吃的人真是络绎不决。峨眉还有一个有名的小吃就是驴打滚，它是用多种有营养的东西如芝麻、花生、莲子等等磨成粉加入水调合成形，放入油锅加糖炒出来的。一般5元钱一份 峨眉好吃的东西太多了，只有你亲身来体验过品尝过了才知道真是的好吃！ 峨眉山还有很多土特产品如： 夹江豆腐乳，雪魔芋、峨眉糕、雪花笋、烟熏鸭等 雪魔芋就是将魔芋放在零下几十度的野外冰冻上几天几夜使之出现一个一个的小洞才表示可以了，这就是峨眉雪魔芋。一般散装的14-20元/500克，精装礼合都在几十到几百元不等。 峨眉糕是峨眉山市糖果厂最早出的一种老少适宜的甜品，它是用糯米、白糖、蜂蜜、猪油等原料精制而成。色泽洁白，入口不粘，遇津即化，味之香甜，这的价格也很便宜主要在2-5元不等。 峨眉名茶： 峨眉茶历史悠久，唐代就有"峨山多药草，茶大好，异于天下"的记载。宋陆游曾写"煮茶"一诗，内有"雪芽近自峨眉得，不减红囊顾诸春"之句，与"杭州龙井、福建闽红同负盛名，"。 峨眉驰誉海内外的名茶主要有“竹叶青”、“峨眉毛峰”、“仙芝竹尖”“青山绿水”“明前茶”等等清香醇厚、久留口舌的特点。竹叶青之静心”是竹叶青之极品，它具有“外形绿、当汤色绿、叶底绿”三绿的特点。广告语说得好：“平常心，竹叶青”！ →回复
峨眉曹鸭子味道偏重，我发现在峨眉山市三台山街（峨眉山市人民医院门口）的青龙高脚鸭味道不错，只是每天做的数量不多，要早去才买的到，营业时间下午3：30~7:00,老板为保证质量，每天亲自制作，要买肠子等，基本要提前电话预定（电话号码5543660），敢兴趣的好吃嘴可以去试一下哈！ →回复 |
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