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到金华山旅游必尝的美食 射洪牛肉的传统工艺于明清时由外省传入，经过几百年探索优化，已形成独特风格远近闻名。 射洪牛肉选用由阿訇沐浴念经后宰杀的健康活黄牛的上乘精肉为主要原料，天然香料为辅料。精肉经过清洗、消毒、除异、成形处理后，根据不同菜品需要在咸、甜、酸、麻、辣、香、鲜七个基本味中选择最佳口味组合，经过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸、酥、氽、腌、泡、风等工艺精制而成。 由于选料严格，工艺考究，射洪牛肉的嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清淡素雅见长，麻辣烫兼备，酸甜咸广集，视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口，营养、滋补、食疗与饮食文化欣赏并重，在给人以口福享受的同时，予人以回族民俗民风的遐想和追思。其中的干品五香牛肉、麻辣果子牛肉、牛肉松已引进真空包装工艺，以肉色红润，醇香化渣、回味悠长，便于储运，成为佐酒、馈赠宾朋之佳品而远销省内外。
射洪县城郊的万林乡科技生态示范园，是省优产品牵牛山柚的发源地。近年来，该示范园在继续加强牵牛山柚产品发展的同时，以农业产品结构调整为契机，在市县领导及有关部门支持下，背靠中科院桔柑研究所，引进培育了大批国际、国内名优柚类新品种，面积达1万亩，产果1000万余个，年产值上1000万元。为发展名柚产品的品牌，注册了"洪州蜜"商标，成立了果协会，实行产、供、销一条龙服务，严把质量关，果品已达到国家绿色食品标准，连年被评为省、市名优产品。"洪州蜜柚"科技生态示范园生产的系列产品有以下5个品种。 一、"洪州蜜"柚1号：引进国外新品种，该品种果大皮薄，耐贮，味酸甜多汁，脆嫩化渣，果肉鲜红色，富含多种有机酸、微量元素和维生素，是健康美容、馈赠宾客的佳品。 二、"洪州蜜"柚2号：系中国科学院柑研所引进的国家名柚，该品种外型美观，果大皮薄，肉质柔软，汁多化渣，酸甜爽口，内在质优，既可保口福，又能开胃健脾。 三、"洪州蜜"柚3号：系中科院柑研所引进的早熟新品种，该品种果型端正，果肉细嫩，酸甜适度，多汁，国庆节前上市，为早熟品种中的上品。 四、"洪州蜜"柚4号：是引进中科院柑研所新品种，该品种整齐美观，皮薄肉多，味甜酸，脆嫩化渣，味浓品优。 五、"洪州蜜"柚5号： →回复
牵牛山柚(var Qianniushan hort)，清朝中叶由当地在江南为官的罗言商还乡时带回一株柚苗植于今瞿河乡与万林乡交界的牵牛山脚下，产果后，其果肉脆嫩化渣，味甜酸爽口，后人争相繁植，形成一定规模，取名牵牛山柚。民国初年，罗氏家人因该柚销市甚旺，价格又高，于是运往成都试销。因其味美，交相赞誉，一时竟在成都获高出其他柚的几倍价格达到每个1银元善价，而且很快被抢购一空，从此牵牛山柚享誉川内。改革开放以来，牵牛山柚的发展得到各级党政重视，各地大力发展，争相栽培，全县现有约150万株，建成了以瞿河乡和万林乡为重点的县级名柚生产基地，已栽培125万株，其中瞿河乡65万株，万林乡60万株。该柚分别在1985年、1995年、1999年被评为市优质水果，1992年被评为省优质水果，1994年正式注册"牵牛山"商标。全县年产牵牛山柚1400-1700万个，产值3000万元左右，是我县水果行业中产值最高的项目，也是我县农民增收致富的骨干项目之一。 →回复 |
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