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江渎宫美食
鱼糕及鱼糕丸子

鱼糕是一道以鲜鱼为原料，经剔除骨剌，再加猪肉、鸡蛋清、生粉蒸熟，切成片状的大菜。食用时垫以“石滚蛋“（或土豆、藕块），再次上笼蒸，另烩炒肉丝、木耳、黄花作“帽子”浇盖在鱼糕上，入席，称为“头菜”。据传此菜由楚都一名厨为楚王加工的无骨剌鱼肉演变而来，所以又称“楚糕”。
　　鱼糕丸子是以制作鱼糕时所剥的红色鱼肉为原料，配以生姜等调味品，加鸡蛋清、生粉，或油炸，或水煮而成。此菜与鱼糕同盘入席，故称鱼糕丸子，已辑入《中国菜谱

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