涞源饮食
涞源处于河北与山西交界，地高气寒，主产小米，玉米，粟，攸麦、乔麦等粗粮，是夏季消暑休闲的好去处。特色饮食有虹鳟鱼，因这里是水源地，水质较好，鱼质比北京郊区要好。另有一种豆腐，作法奇特，主要是点豆腐不用卢水或石膏，而是用上次点后的一种酸浆，类似酵母，天然食品，味道可口，我走过许多地方只这一处有，不能不尝。另有炸粘糕、搅粥，前者为用粟作成，类似糯米糕，但千万不要凉吃，后者为玉米面制成，是涞源特色，配以苦菜，喜欢粗粮食品的人应该喜欢。，攸麦、乔麦作法与山西近似，不再重述。
| hebts(寒塘野鹤) |
2005年11月6日 10点56分 |
评分:10 |
评论:河北 → 保定 → 涞源风光 → 美食
城里的山珍海味吃腻了，可以在这里换换口味，下面向您介绍几种涞源的小吃： 虹鳟鱼：这种鱼原产于美国西海岸加利福尼亚夏思塔山的山涧流水中，后经人工驯化，这种名贵鱼种因鱼体两侧有条纵带似彩虹而得名。虹鳟鱼以营养丰富著称于世，蛋白质含量高，氨基酸含量全，肉质细嫩，口感好，尤以清炖虹鳟鱼最为鲜美。涞源冷水资源丰富，具有大规模发展的得天独厚的条件，目前是全国主要的育苗、养殖基地之一。 涞源的豆腐：这里的豆腐之所以好吃，一是因为豆子蛋白质含量高，水质好；另一方面是在做法上与众不同。它不用卤水，也不用石膏点制，而是用酸浆（豆腐脑挤成豆腐时挤出的浆水发酵变酸）点制。酸浆点制的豆腐微酸、鲜嫩、口感好，属于纯绿色食品。 涞源的煎饼：涞源煎饼以小米、玉米、豆子为原料，佐以葱、花椒等，摊成后直径半米以上，薄如纸，黄似金。
此外，涞源还有黄米面糕、荞面凉粉、莜面卷等小吃，有几十种之多，一定会使您大饱口福。
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