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美食 陕西以面食为主，宝鸡有名的是臊子面属岐山风味名吃，以其做工精细，用料讲究，色香味形俱佳而久负盛名。臊子面从做工烹调到色香味形眼观口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香” 九个字概括。该小吃始于西周早期，相传是周文王的母亲，为招待周文王的亲朋和左邻右舍所做的一种面食，距今已三千多年历史。其它名小吃有：辣驴肉、锅盔、宝鸡茶酥、陇县马蹄酥、岐山挂面。
酸辣香,好吃! →回复
来宝鸡一定要吃哨子面。 →回复
凤翔的腊驴肉是在清代咸丰年间所创。腊驴肉是用“关中驴”四条腿肉为原料经过在夏天高温晒干后，秋天放在缸里，上面放上几个大石头压实后，冬天煮熟后腌制而成。其中最有名的是金钱肉，她是在唐贞观年间，专门为 太上皇特别制作的，后来秘方由宫廷流落到民间。 岐山醋粉为岐山县一种风味小吃。岐山县农家善做粮食醋，从淋过醋的糟粕中挤出淀粉，先用白布过滤，再掺以鲜面粉，蒸制而成。形状和吃法与面皮相同。不如面皮筋，却比面皮酸，对胃气不佳，食面皮不易消化者尤为适合。能清热开胃，祛火健脾，是药食共享之佳品。 锅盔直径约一尺左右、厚寸许、形似头盔的大烙饼。口味有咸味、淡味、油香味。把发酵后的面团，用杠子反复叠压，擀成一寸厚的大圆片，然后放入大铁锅内用文火烙熟。和面进根据需要加各种佐料或不加任何佐料，使其具备不同的口味。是北方人居家生活的常用食品，外出携带者只有碗口大，俗称“口粮”。 豆花泡馍为凤翔县特色饮食，常作早餐，经济实惠，方便易作，是干馍片，软豆花，热豆浆“三合一”组合食品。营养丰富，制作方便，口味清淡，食后不饥不渴，故深受出门在外者喜爱。 搅团是宝鸡地区一种风味面食品。它是用玉米面或荞麦面等粗粮作成，也可用麦面制作。方法是：先做面芡，倒入滚水中煮成稠糊汤。改成文火。这时左手往锅里匀匀的学习漏撒玉米面粉，同时右手执杈棒搅动。稀稠适度，搅到抽出杈棍吊线方止。俗话说，搅团要好，三百六十搅。盖锅再焖煮片刻即成。 岐山挂面用当地优质小麦精粉，加盐拉成面条，挂在空中，风干而成。故名“挂面”。面条白细香甜，耐煮耐放，食用方便。在清朝是皇家贡品。现在，岐山挂面已由手工作业而实现机械化生产，标准化包装，并行销全国。清朝末年,慈禧太后在西安期间，对岐山挂面赞不绝口。“顺天成”挂面曾于1931年参加在美国旧金山举办的万国博览会并获金奖。 面皮，也叫凉皮。有唐代的冷淘面发展而来。清康熙年间曾为宫廷御膳。所以也叫“御京粉”。面皮可以分为擀面皮、烙面皮、蒸面皮、，面皮作出来之后，调入盐、醋、油辣子、蒜水、味精等条料即可。 凤县大红袍花椒，主产于凤县太白之秦岭山区。称“凤椒”。粒大、味浓、肉厚，外鲜红，内深黄。以“麻而不尖，辣而不甘”著称。去腻化腥，隔膳除秽。在中药中能祛风化湿，活血化淤。所以，常作药食两用，是吃火锅的上等佐料。在全国各地，享有盛誉并大量出口。 西凤酒主要是以“醇香秀雅、甘润清爽、诸味协调，尾净悠长”，即酸、甜、苦、辣，香正味恰到好处，酸而不涩，甜而不腻，饮后“香味入口连串，人胰一条线，”素以“回味愉快，不上头，不干喉”而著名。 太白酒产于眉县，是采用传统工艺，精选高粱、大麦、豌豆等上乘原料，用太白山雪水酿制而成。大家知道诗仙李白就是喝了太白酒灵感大发，而吟成千古绝唱《蜀道难》。早在1963年，太白酒就被评为全国优质地方名酒，后又获得大奖。太白酒，产于眉县金渠镇。据史载，太白酒起源于商周兴盛时期，到了唐代已负盛名，足见其之久远。 宝鸡啤酒口味纯正，清香浓郁，特别是富锶啤酒，果味啤酒，尤为消费者青睐。宝鸡啤酒公司是西北最大的啤酒生产基地，为全国啤酒十强企业。2002年与全国最大的啤酒企业青岛啤酒厂合营。实现“强强联合”。产品质量数量，跃上新的台阶。 →回复 |
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