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Hunaner Küche in Sydney probieren: Gerichte und Schärfe

Wir probieren das berüchtigt scharfe Hunan-Essen – RIP Verdauungssystem

Reiseziel:ChinaStadt:ChangshaEinwohner: 10.2 Millionen
Wir probieren das berüchtigt scharfe Hunan-Essen – RIP Verdauungssystem
Blondie in China16 Min.

Wir probieren das berüchtigt scharfe Hunan-Essen – RIP. Dieses wurde von Blondie in China gedreht. Sieh dir die ganze Reise an und finde auf dieser Seite die Angaben zum Dreh und die Reiseziele.

Blondie In China und ihre Eltern kosten in Sydney Gerichte aus Hunan und sprechen über Zutaten, Geschmack und Schärfe.

--- Blondie in China
17.11.2020, Herbst in China

Reiseführer und Reisetipps aus diesem Video

Blondie In China nimmt ihre Eltern mit in ein Restaurant in Sydney und stellt ihnen Hunan-Küche vor. Sie vergleicht das direkt scharfe Ganla aus Hunan mit dem betäubend-scharfen Mala aus Sichuan. Auf dem Tisch stehen unter anderem geräucherter Schweinebauch, Rind mit eingelegten roten Chilis, Maos geschmorter Schweinebauch und gedämpfter Fisch mit fermentierten Hunan-Chilis. Auch die Zutatenfrage kommt zur Sprache: Was in Australien verfügbar ist, unterscheidet sich von dem, was für die Gerichte in Hunan verwendet wird.

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Hunaner Küche in Sydney probieren

Blondie In China besucht mit ihren Eltern ein Hunan-Restaurant in Sydney. Die Küche der Provinz Hunan ist für ihre Schärfe bekannt; zuvor hatte sie bereits scharfes Essen aus Sichuan vorgestellt. Im Video erklärt sie den Unterschied zwischen Ganla, einer direkt einsetzenden Schärfe, und Mala, das neben der Schärfe ein betäubendes Gefühl hinterlässt. Ihre Eltern kosten die Gerichte und reagieren auf die ungewohnte Intensität.

Die Auswahl reicht von geräuchertem Schweinebauch über Rindfleisch mit eingelegten roten Chilis bis zu Maos rot geschmortem Schweinebauch. Dazu kommt gedämpfter Fisch mit fermentierten, gehackten Hunan-Chilis. Die Gerichte zeigen verschiedene Geschmacksrichtungen, darunter rauchige, saure, süße und salzige Noten. Zum Schluss steht handgerissenes Kraut auf dem Tisch, das als milder Zwischengang den Gaumen erfrischt.

Zutaten und Schärfe aus Hunan

Blondie erklärt, dass sich die Zutaten in Australien von denen in Hunan unterscheiden. Das erschwert es, die regionale Küche außerhalb der Provinz nachzukochen; besonders Schweinefleisch und Chilis sind anders verfügbar. Deshalb werden einzelne Zutaten ersetzt, was Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts beeinflusst.

Im Gespräch geht es auch darum, warum in Hunan und Sichuan so viel Chili verwendet wird. Blondie vermutet einen Zusammenhang mit dem heißen, feuchten Klima: Scharfes Essen lasse die Menschen schwitzen und könne sich unter diesen Bedingungen angenehmer anfühlen. Das ist ihre Erklärung im Video. Der Vergleich macht außerdem die kulinarischen Eigenheiten beider Regionen sichtbar, ohne die Gerichte auf einen Wettbewerb zu reduzieren.

Häufige Fragen (aus Sicht der Reisenden)

F: Warum ist das Essen aus Hunan so scharf?
A: Blondie vermutet, dass das heiße und feuchte Klima eine Rolle spielt. Sie sagt, dass viele Menschen Chili essen, damit sie schwitzen und sich bei solchen Bedingungen wohler fühlen.
F: Worin unterscheiden sich Hunan- und Sichuan-Küche?
A: Blondie beschreibt Sichuan-Essen als Mala: Es ist scharf und erzeugt zusätzlich ein betäubendes Gefühl. Hunan-Essen nennt sie Ganla, also eine direkt und deutlich einsetzende Schärfe.
F: Was war beim Kochen von Hunan-Gerichten in Australien die größte Schwierigkeit?
A: Vor allem die Zutaten waren eine Herausforderung. Blondie erklärt, dass sie sich von den Zutaten in Hunan unterscheiden, besonders beim Schweinefleisch und bei den Chilis.
F: Welches Hunan-Gericht mochte Blondie besonders?
A: Sie kann sich nicht für ein einziges Gericht entscheiden. Das handgerissene Kraut fand sie als erfrischenden Zwischengang gut; auch der Fisch mit fermentierten Chilis schmeckte ihr.

Hunaner Küche in Sydney probieren: Gerichte und Schärfe

Hunaner Küche in Sydney probieren: Blondie vergleicht Ganla aus Hunan mit Mala aus Sichuan und zeigt regionale Gerichte sowie Zutatenfragen.