คู่มือและเคล็ดลับการเดินทางจากวิดีโอนี้
That Evan Guy เดินตลาดเก่าในเซี่ยงไฮ้เพื่อตามหาอาหารเช้าที่ทั้งกรอบและมีไส้ฉ่ำ เขาเห็นผู้ขายทำซาลาเปา Shengjian mantou หลังร้าน ก่อนนำมาวางด้านหน้าให้ลูกค้าได้ซื้อในจังหวะที่ยังสดใหม่ เขาลองขนมแป้งขอบกรอบที่มีก้นเกรียมเล็กน้อย เนื้อสัมผัสด้านนอกกรอบและด้านในนุ่ม เมื่อกัดเข้าไปไส้มีน้ำฉ่ำจนทำให้เขาต้องระวังไม่ให้น้ำกระเด็น อีกเมนูคือขนมปังทอดแบบเซี่ยงไฮ้ใส่ต้นหอม ด้านนอกกรอบและด้านในนุ่มมีรส เขายังเดินต่อไปตามแผงเล็ก ๆ และถามผู้ขายว่าแต่ละชิ้นมีไส้อะไร ตลาดเต็มไปด้วยคิว กลิ่นงา แป้งทอด อาหารทะเล และเสียงกระทะ การเดินครั้งนี้เน้นให้เห็นวิธีเตรียมอาหารและบรรยากาศร่วมกันของผู้ขายกับลูกค้าที่มารอชิมอาหารเช้า
วิดีโอท่องเที่ยวถัดไป:
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิดีโอนี้:()
กลิ่นงา แป้งทอด และอาหารทะเลลอยมาจากแผงต่าง ๆ เมื่อเขามาถึงตลาด กลิ่นงา แป้งทอด และอาหารทะเลลอยมาจากแผงต่าง ๆ ผู้คนต่อแถวรอซื้ออาหาร ผู้ขายปั้นซาลาเปาและขนมแป้งตรงจุดขาย ทำให้เห็นขั้นตอนก่อนอาหารจะถูกนำออกมาวางด้านหน้า
เที่ยวตลาดเก่าเซี่ยงไฮ้ชิม Shengjian mantou
เขาดูการทำซาลาเปา Shengjian mantou จากด้านหลังร้านก่อนผู้ขายนำออกมาขาย ความสดใหม่ขึ้นกับจังหวะที่แป้งและไส้สุก เขาลองชิ้นที่มีขอบกรอบและก้นเกรียมเล็กน้อย เมื่อกัดเข้าไป น้ำจากไส้ไหลออกมาและทำให้ต้องระวังไม่ให้หก ความกรอบของด้านนอกต่างจากไส้นุ่มฉ่ำภายใน
จากนั้นเขาลองขนมปังทอดแบบเซี่ยงไฮ้ที่ใส่ต้นหอม ด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในนุ่มและมีรสต้นหอม เขามองดูผู้ขายทำอาหารในกระทะและใช้ความร้อนจนได้ผิวที่กรอบ การต่อแถวทำให้เขาได้เห็นว่ามีลูกค้าจำนวนมากรอเมนูเหล่านี้ และบรรยากาศของร้านทำให้อาหารเช้ากลายเป็นกิจกรรมร่วมของตลาด
เลือกของกินในตลาดเก่า
ระหว่างเดิน เขาเห็นขนมงา ของทอด และแผงอาหารทะเล ผู้ขายแต่ละคนจัดเตรียมอาหารของตัวเอง ผู้เดินทางสามารถสังเกตวิธีทำและถามได้ว่าไส้ด้านในเป็นอะไร เพื่อเลือกเมนูที่เหมาะกับตนเอง ตลาดมีผู้คนเดินสวนกันและคิวที่ต้องรอ แต่เขาสนุกกับการได้ลองขนมทีละอย่างและดูขั้นตอนทำใกล้ ๆ
การเดินครั้งนี้จึงเล่าเรื่องตลาดผ่านอาหารเช้า ทั้งการได้ยินเสียงกระทะ การเห็นแป้งพองและกรอบ และการชิมไส้ที่มีน้ำฉ่ำ เขาสนใจทั้งรสชาติและวิธีทำ รวมถึงช่วงเวลาที่ผู้ขายนำอาหารจากด้านหลังมาวางด้านหน้าให้ลูกค้าเลือก ความสดและความร้อนมีส่วนสำคัญต่อประสบการณ์การกิน
คำถามที่พบบ่อย (ตามประสบการณ์ของนักเดินทาง)
- ถาม: ซาลาเปา Shengjian mantou ที่เขาลองเป็นอย่างไร
- ตอบ: ซาลาเปามีขอบแป้งกรอบและด้านในนุ่ม เมื่อกัดเข้าไปมีน้ำจากไส้ไหลออกมา เขาสังเกตผู้ขายเตรียมขนมจากด้านหลังร้านแล้วนำออกมาขายด้านหน้า ความร้อนและจังหวะที่ทำสดใหม่ทำให้ไส้ยังฉ่ำ
- ถาม: ขนมปังทอดใส่ต้นหอมมีเนื้อสัมผัสแบบใด
- ตอบ: ขนมปังแบบเซี่ยงไฮ้มีผิวด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในนุ่มและมีรสต้นหอม เขาเห็นผู้ขายทอดแป้งในกระทะจนได้ผิวที่กรอบและลองชิมขณะยังร้อน
- ถาม: จะเลือกของกินในตลาดได้อย่างไร
- ตอบ: สังเกตขั้นตอนที่ผู้ขายทำและดูว่ามีคนต่อแถวหรือไม่ ถามผู้ขายได้ว่าแต่ละชิ้นมีไส้อะไร เพื่อเลือกอาหารที่ตรงกับความชอบและได้เห็นของที่กำลังทำสด
