四川旅游特色美食 → 清汤抄手

原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。

经验分享/补充资料/网友评论

zshkun(酷儿) 2006年1月26日 18点54分评分:10
特点：抄手就是馄饨，是四川著名小吃。品种多样，有红油抄手，鸡汤抄手。原汤抄手，清汤抄手，三鲜抄手，牛肉抄手等等。它皮薄肉嫩，味美汤鲜，老少皆宜，受到广大群众的喜爱。现在它不仅称誉食肆酒楼，而且常被作为川菜中的主要小吃入席。

→回复
weiweibaby520(柠檬) 2006年4月24日 13点22分评分:10
用大骨炖出的汤,加上葱花,既美味又营养

→回复