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传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。
烫面油糕的作法：红糖用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。
烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“活糖油糕”。
| mayxue5(嘉一) |
2006年2月20日 16点56分 |
评分:10 |
原料：
面粉1000克化猪油260克黄糖400克蜜玫瑰25克白芝麻20克熟面粉25克色拉油1500克（耗约250克）油酥腰果料适量
制法：
（1）锅内掺清水750克，烧沸，加化猪油，用木棒搅动，再倒入面粉，搅至无干面粉、均匀发亮时，产即改小火并翻搅使面烫熟，从锅中取出，分成若干块，摊放案上，晾凉，用温水250克，分四次加入面中，边加边搓揉成软面坯待用。
（2）熟面粉垫底，放黄糖、密玫瑰、腰果粒拌匀揉成黄糖馅。
（3）将烫面搓匀成长条，并切成50克重一个的面剂，按扁，包入黄糖馅收口捏严，沾上芝麻成圆饼。
（4）锅内放入色拉油，烧至五六成热时，下入油糕坯，用竹筷轻轻拔动，炸至油糕冒出气泡时，翻面再炸至熟，色金黄时捞出装盘。
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