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徐州古称彭城，缘于彭祖和他所建立的大彭氏国。彭祖是我国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因为擅长烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封，在现在的徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承大彭古风，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜点都有一个动人的传说。例如：羊方藏鱼，因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名，汉字“鲜”字即源于此。 徐州的解放南路和复兴南路是著名的美食街。 位于徐州城北40公里的崔寨，是著名的“狗肉之乡”，街上随处可见用棉被盖住的热腾腾的“鼋汁狗肉”，每斤17元左右。徐州火车站有很多去崔寨的中巴，票价6元，1小时可达。
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 →回复
羊方藏鱼是徐州一道传统佳肴,最早由彭祖夫人制作.相传彭祖的小儿子夕丁喜欢下河捕鱼,彭祖担心他年幼溺死,便规定不经批准不许下河.一次夕丁乘彭祖不在家捕回一条大鱼,彭夫人怕儿子挨批,便将鱼藏在羊肉里面煮.彭祖吃时感到羊肉异常鲜美,与往日大不相同,问之.夫人告之原委,彭祖不仅免了夕丁惩罚,还给这道菜起名"羊方藏鱼",这道菜便流传开来,成为徐州的一道名菜. →回复
鲤鱼是一种各地都很常见的淡水鱼，似乎没什么特别之处。但徐州的一道名菜——三鲤是却是很有名的，为什么呀，首先是三鲤的选料，哪三鲤呢？一是黄河水域的金色鲤鱼，二是运河水域的红色鲤鱼，三是微山湖水域的四孔鲤鱼。在这“三鲤”中又以四孔鲤鱼最负地域盛名，独异于天下，其他地方就没有。四孔鲤鱼的特点是头小背宽，全身乌红发亮，。肉质非常鲜嫩，为徐州地区宴席中上品佳肴。之所以是地方特产，就是说，换个地方就没这特点了。所以啊，鲤鱼虽到处都有，但此三鲤非彼三鲤，你只能在徐州品到这三鲤，怎么样，你若旅游来到徐州可别忘了去品尝一下呀！ →回复
凡外出的人大都喜欢去品尝具有当地的特色的美食，今天我给朋友们介绍一个好吃的东西，它叫“奶汁素大肠”。怎么做的呢？简而言之，它以面筋为主要原料，用奶汁裹制浸透，然后再上屉蒸熟，揭屉一看一闻再一尝，软糯鲜嫩可口，让人百吃不够。这道菜是怎么来的呢？据说在明初年间，因为出家人不能吃荤，有一个名叫慧远的和尚便琢磨出来这种食品，既不违规，又可解馋，众人皆称味道不错。就这样一直流传到了今天，经过几百年的不断改进味道是越做越好，不信你去尝尝，保管你一吃就忘不掉。 →回复
不错，挺想尝尝！ →回复
相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。 →回复
作为一个从小就穿梭在徐州大街小巷的土生土长的徐州人,补充几种从小吃到大的小吃.(这些东西一般的旅游者是找不到的) 蛙鱼 一种类似凉粉的小吃,在学生间甚为风靡,所以一般在学校旁边和年轻人逛接的地方卖的比较多.比较好找的一家在市中心地下服饰商场的入口出.外带形式. 烙摸 izy有介绍.想补充的一点是:现在每次开学回学校的时候都会被室友逼者带回去几斤.在外地的徐州的大学生应该都有此困扰吧~~一般居民区的菜市场里推小车的大妈烙的比较地道. 米线 大概会走路起就开始吃了吧.与闻名全国的过桥米线除了主料相同外没有一点类似.味道较重,典型的徐州口味.金鹰东门前的十字路口的东南角有家"三楼米线"相当火爆. 烧烤 特点是要自己动手烤,形式类似火锅城,但吧锅换成了炉子.烤的食物被穿成串状.无所不烤,但主要是羊肉类.我比较喜欢露天的大排挡,但现在大多被取缔了.相当遗憾^ 三刀 羊角蜜 这两样东西是上了大学后才知道是徐州特产的.甜食.强烈推荐一家:永康糕点.在夹河街上,偏西口. 煎包 辣汤 一般做早点.两来风的就很好.是家连锁店. 地锅 一般饭店都吃得到,只要不是很好的大饭店,都不难吃. 先这么多吧 等改天调查清楚了来补充 →回复 |
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